黑暗料理——火腿肠面包蒸锅版

文/樱夜白

这个蒸火腿肠面包是昨晚做的，本来打算来波深夜放毒，还是起床在发吧。通常面包都是用烤箱做的，但是我这个怕上火的人想吃面包又不想上火只好用蒸锅做了。

首先做面皮，准备的材料有300克面粉，130克温水，3克酵母，5克糖，1克盐，1个鸡蛋。

第一步，先把糖和盐加到温水搅拌融化，再倒入酵母轻微上下晃让它下沉，静止3分钟就好。

第二步，鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，有分离器的用分离器，没有的把鸡蛋打开后先倾斜倒出蛋白，再用另一个碗装蛋黄。

第三步，先把蛋白倒进面粉搅拌，再倒入第一步的酵母水继续搅拌，揉成光滑的面团。

第四步，把光滑的面团放到蒸锅里发酵40分钟，就可以去弄配料了。

配料有小青葱一把，一块火腿肠，适量花生油，适量盐，蛋黄。

第一步，先把小青葱切成葱花，再倒入点花生油和适量的盐搅拌均匀备用。

第二步，火腿肠我用那种大块的，大概用3分1左右，切成8根长条形，再放到锅里煎了一下备用，直接买一根根的火腿肠也行，不过我觉得这种大块的煎一下好吃一点。

第三步，把蛋黄搅拌成蛋黄液备用。

面皮发酵好，先撒点面粉充分揉捏排气，然后擀平成长方形面皮，把一半混合好的葱花倒进去充分均匀涂好。

再用刀分成8块小长方形，每块切成跟图片那样，放入煎好的长条火腿肠由上往下卷起来，放到蒸锅里二次发酵10分钟。（由于当时手机放在房间里，手沾满油啊面粉啊，就没拍过程，只能靠画了。）

二次发酵好之后，用蛋黄液均匀抹到每个火腿肠面包表面，再把剩下的一半撒到上面，就可以放到蒸锅里蒸了。

用电磁炉大概蒸15分钟，关火再闷5分钟就可以出锅了。出锅之后表面的蛋黄液颜色会变淡了一点，味道不错，吃了也不上火。