星巴克冷萃咖啡体验

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周六到的深圳，本来是想直接去堂哥家里的，后来堂哥出去团建我也就没门进了，想着没事就来喝一下咖啡吧，星巴克喝多了，星巴克的冷萃没试过。

点的是一杯grande 的冷萃冰咖啡，本来乡下人以为星巴克的冷萃的工艺会很复杂，一下完单就跑到吧台看是怎么实现批量制作。到底是从冰箱里取出一个个泡着咖啡粉的小碗，还是将浓缩液用冰导管速冻。

但我却没有看到，星巴克的冷萃藏夜是没有露出的，藏液放在吧台下面，通过一个toddy brewer 设备系统来实现量产，提前加分注水，可在系统内完成咖啡渣液分离，但和冰镇咖啡的咖啡原液不同，冷萃是冷水长期浸泡萃取咖啡粉的物质，渣液分离由于水温低分子运动缓慢而非常耗时，往往需要很长时间，因此冷萃虽然实现量产，但却因为制作时间长，不能随时供应。

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口感：

长时间萃取有个好处，就是咖啡的分子不会因为高温而被破坏，他们是自然混合在一起的，因此喝到的咖啡会比较醇厚，也比较顺滑，留甘口味较长，星巴克的冷萃感觉萃取时间会很长，有一种咖啡豆发酵的感觉，因此除了有酸度之外，喝完之后还有一种喝了威士忌的辣喉感。嗅觉体验就，算了，冰咖啡不谈嗅觉。

总结：没学到冷萃工艺，口感比星巴克冰美顺滑，比瑞幸的冰美醇厚，值得再试。