健康专栏 | 吃苹果到底要不要削皮？3招教你清除果蔬残余农药

嗨，你吃苹果削皮吗？

这又是一个具有火药味的问题，前两天看到一篇新闻，说有一位湖南媳妇坚持苹果“削皮吃”，婆婆坚持“留着皮”，两人争执不下而失和，儿子夹在中间左右为难，于是建议：一半削皮吃，一半不削皮吃。

百度平台上搜索“苹果要不要削皮”的相关问题，发现大多数网友是选择不削皮的，而只有一小部分人选择削皮。他们各有观点，理由充分：

不削皮党：苹果中将近一半的维生素C都在贴近果皮的部位，皮中含有的丰富膳食纤维、抗氧化物质和生物活性物质等都将被浪费。

削皮党：除了残留的农药让人充满警惕，为了保鲜而涂抹的果蜡也似乎让人无法放心。

那么，苹果到底要不要削皮呢？

这个难题今天总算解决了！

其实，实际生活中，因为水果品种不同，受虫害严重程度不一样，所以使用农药的量也不同。并非所有蔬果品种都会农药残留量超标。当你纠结削不削皮时，不妨参考一下世界卫生组织给出的建议：

“对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶菜和水果在烹调食用前要用安全的水浸洗。”

其中，根块类蔬果主要指以下这些：

（1）根块类蔬菜：藕、姜、山药、红薯、荸荠、菱角、萝卜、芋头、土豆、胡萝卜、萝卜等等；

（2）根块类水果：雪莲果、地腾果等。

2015年4月，国际食品安全大会在北京召开时，世界卫生组织点名要中国消费者吃苹果削皮的问题，美国农业部前副部长任筑山给了一个新建议：因为苹果两端凹进去的部分是农药残留最多的位置，因此在认真清洗过苹果后，只需要削掉果柄和蒂处这两个地方就可以了，其余部分的果皮可以吃掉以获得更多的膳食纤维等营养素。

不想去皮，怎么放心吃水果？

但这只是卫生组织给出的建议，对于从路边水果店、农贸市场买来的水果，不管是不是根块类的，我们都无法感到安心。可频繁地去水果皮是非常累人的事，而且有些不能去皮的水果也令人很尴尬（如草莓）。

那么，除了去皮之外，我们还能怎么清除残余农药呢？这些日常方法也许对你有帮助！

01.搓洗法

苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。

02.牙膏洗法

将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，搁置15秒后清洗掉，这个办法非常好用。

03.浸泡洗法

将蔬果放置在水中，加入5%~10%的盐，浸泡5-10分钟，对表面残留农药的去除率可达50-90%；也可将洗涤剂按照一定的比例（1: 200）稀释后,将蔬果浸泡,在10分钟至60分钟内,可以使农药残留减少60%~80%。