煎饼果子里的米其林

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煎饼果子是一款很受大众欢迎的小吃。即可以当主食亦可以当点心。北京是八十年代从天津引入的这款小吃。而果蔬好的煎饼果子堪称煎饼果子里的米其林。食材的新鲜和干净自不必说，看着工作人员制做煎饼的过程都分外觉得是一种艺术。在特制的铁盘上，舀俩勺调好的面。这时舀面的师傅通常都会拿着勺子顿一顿，大概是不想让面滴的到处都是。可在我看来，却别有一种韵律。当然，面的颜色可以自己选择。有黄色的玉米面、绿色的菠菜面，居然还有红色的火龙果面。因着这不同的色彩，师傅用推子将面推平。再打一个鸡蛋，用推子推平。这红黄绿彩虹般的样子就出现了。在火的烘烤下，铁盘出现一张薄薄的面饼。撒几粒黑芝麻，用铲子将面饼翻面。然后你可以根据自己的口味，选酱汁、选蔬菜、选火腿肠。一切搞定，放上一张油炸的酥脆。打包后，我手里捧着的煎饼果子一定是香飘十里的。经过我的路人，都会侧鼻闻之。不过，我没有选大胆的火龙果面，而选了传统的玉米面。一样好吃到允指。