学做凉皮凉面，正宗凉皮的配方及配料配方

凉皮起源于汉中，汉中一般卖热皮，晾冷了就是凉面皮的了，故外地人不知叫什么就叫凉皮，从此凉皮名扬万里。凉皮分类：凉皮从口味上分有六种口味，从原料上来分有二种，（一种是用大米做的，另一种用面粉做的）。从风格上来分四种：有秦镇米皮和岐山的擀面皮、汉中面皮以及新疆的麻酱凉皮。此外，绝少不了调料：酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、香港、一一俱全。尤其辣椒。是最上味的调料，倘缺少了红油辣椒，便少了魂。 吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。

其实凉皮的做法很简单，知道方和比例自己在家就能做, 而且按照厨师傅的方法做出的凉皮, 爽滑Q弹, 有劲道, 越吃越香, 越吃越过瘾, 方法分享给大家, 喜欢的朋友一定要试试！

1.取一个盆，加入200克面粉，50克淀粉，7克盐，搅拌均匀。

2.加入适量的清水搅拌。

3.搅拌至没有面疙瘩，再搅拌2分钟，增加面糊的韧性。

4.凉皮锣锣内刷上薄薄的一层油，舀上一勺面糊。

5.轻轻的摇动凉皮锣锣，使面糊摊均匀。

6.锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，轻轻摇动使面糊定型，盖上锅盖焖3分钟。

7.凉皮鼓大泡后，将凉皮锣锣取出。

8.将凉皮罗罗放在凉水盆内，轻轻转动，放凉后用铲子将凉皮取下。

9.做好的凉皮，每张之间刷一层油，防止摞在一起时粘连。

10.将凉皮切成宽条，放入适量的黄瓜丝，蒜水，米醋，辣椒油。

11.再倒入芝麻酱，香油搅拌均匀。

12.营养美味的懒人凉皮就做好了。

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