封城琐记（15）

十五、艰难岁月

        封城月余，疫情形势依旧复杂而严峻。广大市民仍紧闭家门，坚守不出。长期杜户宅居，必然坐吃山空。作为升斗小民，身处其间，亲历日常生活起居，亲身感受围城内令人永生难忘的艰难岁月。说到艰难岁月，不得不重提计划经济时期一切都凭票证供应的年代。那时候，由于物资极度匮乏，人们在日常生活中必须计日而食、按量下锅，习惯于对有限无多的食物精打细算，能省则省地节俭度日。如今虽经济发展，物资不再紧缺，但却因为疫情严重，供应渠道、方式等条件受限，同样形成无法确保充足供应的局面。当过年的贮备濒于穷尽，必须外出冒险采购时，恰逢政策突变，不仅小区彻底封闭不许外出，而且市面商家只对社区集中团购。而由于团购只能分批分期，定时定量，家中日常蔬果食品就只能可丁可卯，克日而用，从而重现当年物资匮乏的艰难岁月，也让人亲历什么叫共克时艰。

        当然所谓艰难，不过是给什么吃什么，有什么做什么，不像外地朋友动不动就晒各种想吃就吃的美食，完全是“朱门酒肉臭”地拉仇恨。而在我们疫区，有时面粉断供，就只能吃米饭。副食上一般是先吃叶菜，曾经连续多天都吃红菜苔或青菜，然后再吃萝卜土豆之类。因为菜品有限，经常为明天如何荤素搭配、什么菜怎么吃、跟什么菜一起炒发愁。比如团购配售几根黄瓜，要在北京就拍个凉拌吃，可在这大冷天，又有专家说近期不宜生吃，就想不出怎么吃好。后来创造性地切片与青辣椒一起加蚝油同炒，效果还算不错。

        有菜吃就算还没断顿，要啥自行车啊？可让人着急的是，有时眼见蔬菜储备日罄，又不知哪天再有订购，心理难免发慌。有一天老妈听朋友推荐，用绿豆泡发豆芽，尝试着用毛巾盖上泡好的绿豆不时浇水。不知是否方法不当，据说五天就泡好的，一周也只见刚刚破壳，仅冒一点小尖儿，怎么都长不出芽了。不过还好，就发成这样也炒来吃了，多少顶上一盘菜吧！

        肉食供应按套餐只拿到一些精肉、脊骨，想吃油亮可人的红烧肉、炖肘子，就只能去做梦了。脊骨加莲藕用砂锅慢炖，清汤寡水的，一点儿排骨汤的意思都没有，只好将就喝了。问题是搭售的那块猪肝，一直还没想出怎么去做。见每天为配出几盘菜费脑子，干脆试着做了一次菜饭。将土豆、胡萝卜、西红柿、腊肉、香肠等切丁，加油盐，佐葱姜蒜，与大米一起置电高压锅内，通电按键后就可静等开饭。其中技术含量在于，准确测算蔬菜中的水分，把握煮饭所需水量，如此恰到好处地蒸出可口菜饭。

        最要命的，还不是这种每顿饭都必须自己做，不做就没得吃，其实最苦莫过于居家坚守，在这最合适磕着瓜子吃点儿零食的时候，却什么都买不到吃不到。从前在北京日耗半斤花生坚果的恶习，在这艰难岁月只能是非分之想。自己网购和朋友相问给我快递，都因快递公司不对湖北发货而不能得逞。时间一长实在嘴馋了，想出一个因地制宜的土方，不是大米充足吗？就搲一勺米洗净沥干，加一点盐放铁锅小火煸炒。炒好待凉，吃起来还真解馋。

        想这世间事，每日寻常就留不下什么印象，而偶一为之总令人难忘。不要说有生以来经历这样一个春节，就说其间如许小事儿，都会点点滴滴记在心上。