八宝玫瑰镜糕——陕西名贵小吃

简介

小吃玫瑰镜糕，以糯米饭为主料制作的菜品，有上百年历史，是以糯米粉为主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成，形状似圆镜，一分钟左右可蒸熟。白色糕面，点缀红、绿、黄色的糖粒。口味有草莓、蓝酶、哈密瓜等多种口味。满足不同人的口味，筋道，柔软，香甜，现做现吃。

镜糕介绍

陕西的传统小吃，以糯米为原料蒸制而成的形状似圆镜的糕。清朝有诗云：“柳荫槐下清昼长，镜糕担子亦生香”的诗句。有人说，镜糕是浪漫而又美丽的小吃，它则代表了西安文化中细腻，精致的一面。糯米粉蒸出的白色的韧糕，再撒上细细的四色糖粉，薄薄的铺上一层芝麻，再配上红红绿绿的果脯，非常的精致、漂亮。而且香气扑鼻，吃起来甜甜香香的，所以它有一个浪漫的名字：“八宝玫瑰镜糕”。

糕点特点

以糯米粉为主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成，形状似圆镜，一分钟左右可蒸熟。白色糕面，点缀红、绿、黄色的糖粒，口味有草莓、蓝酶、哈密瓜等，满足不同人的口味，筋道、柔软、香甜，现做现吃。巴掌大小的镜糕形如圆镜，白色的糕饼上面点缀这葡萄干、果脯、芝麻等，食用前还需在上面沾上一层糖，再刷一点玫瑰酱，味道更佳！

感受

蒸笼和蒸炉都小而精巧，一个小蒸笼里就一个镜糕，可以同时蒸十几个，糯米蒸出来的香味远远的都可以闻到。糯米蒸出的白色镜糕再撒上细细的四色糖粉，薄薄的铺上一层芝麻，再配上红红绿绿的果脯非常精致漂亮，而且香气扑鼻吃起来甜甜香香的。蒸得热气腾腾的放进嘴里品尝在寒冷的冬天的确是一件很温暖的事，蘸着黑黑的芝麻，散发着莫名的香气，非常好吃。

制作工具

一、配料

1、主料：糯米粉、大米粉

把糯米粉及大米粉按1:1的比例混合，然后用家用蒸馍的笼，铺上笼布，把混合均匀的粉直接倒在笼箅上，干蒸5分钟左右至八成熟。

2、辅料

 白糖、玫瑰酱、炒熟的黑芝麻、炒熟的花生碎、葡萄干、核桃仁、红绿糖粒。

山楂酱、沙拉酱、蓝莓酱、草莓酱等各种果酱。

注：黑芝麻、花生碎必须是炒熟的，各种果酱在商场超市能买到，白糖里放可食用的红、绿、黄颜色粉即可制成有颜色的糖粒，可食用的有颜色粉在食品添加剂店有售。

二、器具

不锈钢盆或熟料盆、雾化喷壶、镜糕专用蒸笼、瓷勺、煤炉或液化罐、24厘米直径铝锅、直径4厘米白色铁皮封盖、小竹签、顶竿、挡片。

注：镜糕笼是用特殊木料加工而成，若是全新镜糕笼，用时先放进开水锅煮16分钟，晾干后刷油备用，之后不再刷油。

制作秘方

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