鲜嫩牛里脊 下厨煎一块牛排

漫长的冬日自然需要养膘御寒，牛排无疑是食肉党的心头好，霸气上盘，足以点燃全桌气氛，让人振奋人心。

说起牛排，在脑海中总是会浮现出高级西餐厅的场景：白色餐巾铺开，五分熟的牛排被服务员端上来，优雅的切开，吃一块牛肉，小酌一口红酒。

其实，在家里也能煎出好牛排，既省钱又方便，味道还不输西餐厅。

今天给大家介绍一款来自青海牦牛牛里脊。

牛里脊也称牛菲力，是牛肉中最嫩且含油花和脂肪最少的瘦肉部分。在煎的时候非常容易膨胀，而且肉质较为瘦嫩，肉汁也就比较少，适合老人和小朋友。

青藏高原上的珍稀牛种

生活在青海的牦牛，是高寒地区的特有牛种，也是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。

牦牛是一个古老的物种，也是藏族人民最早驯化的牲畜之一，至今已有几千年的历史。

全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区，主要产于中国青藏高原海拔3000米以上地区。

牦牛适应高寒生态条件，耐粗、耐劳，善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，有“高原神舟”之称。

牦牛全身都是宝

藏族人民的衣食住行都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。

牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。

而且，牛肉的营养成分很高。因此，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。

有了这样一块好牛里脊，在家里也能做一顿浪漫的牛排大餐。

黑椒牛排

原料：牛里脊1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许

做法：

1. 牛里脊用刀背拍松。

2. 往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱。

3. 热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

4. 牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

5. 把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒。

6. 再用盐和黑椒粉调味淋到牛排上即可。

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