家庭小厨

自己一直觉得在做菜方面有天分，虽然平时做的很少。但是一般不会的菜网上稍微看一看，第一次基本都能做成功，做三次以上的话这个菜就算是通关了。

当然菜好不好吃不是自己说的算，家里人都很认可，基本上是光盘。昨天买了一斤牛肉初次尝试了牛肉酱，做了两种口味，不辣的香菇牛肉酱和麻辣牛肉酱。

步骤：

1:先洗净牛肉，然后放入高压锅。加生姜、料酒、盐，盖上锅盖。大火冒气转中火5分钟，关火闷20分钟再揭盖，牛肉冷却后切成1cm见方的肉丁备用；

2：放调和油，油热5成放入八角三颗、桂皮小段、香叶5片、葱段、花椒、干辣椒、辣椒粉。待葱煎出香味，把油过滤备用；

3:放煎好的香辣油，油要多一点。油温起来后放入大蒜、姜片、干辣椒炒几下，再放入牛肉丁。翻炒1分钟后放入黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺，炒匀后加入少许清水转小火收汁；（看个人口味是否加糖，本人不太喜欢甜的加上黄豆酱已经很甜了就没有加糖，不用加盐，加的调料已经很咸了）

4:最后放入熟的花生碎和芝麻，炒拌均匀出锅。如果炒的分量大建议装玻璃瓶后真空处理（百度如何处理）放冰箱储存。

以上是麻辣牛肉酱的做法，因为第一次做对于黄豆酱和豆瓣酱的量没处理好，导致了香菇牛肉酱有点咸，但麻辣牛肉酱得到了大家的一致好评。第二次做的时候心里就有底了，希望自己能发挥自己的长处，菜越做越好，让家人越吃越开心。