小年丨糖人和棉花糖之争

昨天是小年，回到家所在的小县城赶集，小商小贩们的摊位又有了更新，街道也没有以前那样拥挤了，人常说是年味越来越淡，其实是人们心中对过年的期盼越来越少。随着我国现代化进程不断向前发展，社会生产的不断进步，人们的物质需求已经基本饱和，文化需要也慢慢得到充实，下一步，人会追求什么呢？

对，是更高层次的发展，是精神生活的富足，是对美好生活的期盼。光明日报曾发表过一篇关于“什么是美好生活”的文章，美好生活不是简单的物质富足，也不是抽象的精神满足，“美好”一词虽小，但其包含的意义却极为广泛而深入，国家富强，民族振兴，人民幸福——这就应该是我们这代人应该追求的幸福罢。

好了，回归正题，“糖人和棉花糖之争”是一个矛盾关系，处理不好，会造成一代人的伤悲，说的可能过分了一些，但确实，这是两个不同时代的产物，代表着一代人的情节。

糖人是中国传统手工技艺，是物质匮乏时期满足人们对甜品需求的产物，据说宋代即有糖人，开始时多为平面造型，随着技艺发展和市场需要，慢慢衍生出人物、动物、花草等造型，其中唐僧师徒、十二生肖最为流行。是物质不富裕时期儿童最喜欢的玩物（其实也爱吃）。做糖人的艺人普遍认为明代刘伯温是吹糖人的祖师爷，现在查到的做糖人的机器以及工艺流程都比较粗略，而大家知道，古代中日之间的交流是很频繁的，因此，糖人这个技艺自然也传入了日本，反而得到了创新。在日本，糖人这项技艺被称作Amezaiku，有些年轻人学习继承并经过改进创造，又称其为仿真动物棒棒糖。日本一直以精确和创新著称，从对糖人的工艺描述和包装创新中可见一斑。

棉花糖是新一代糖果的代表，最主要的是它吸引住了孩子们的目光。棉花糖的制作却不是那么“和善”，蔗糖进入机器后，高温加热腔会使其分子结构发生改变，这才成为长长的丝状物质，绕在一起成为棉花状。现代食品机器常以高温加热物质使分子结构发生改变，但这种“破坏性”方法是好是坏还需要进一步探究。

陈凯歌导演在拍霸王别姬时曾说：京剧这种节奏缓慢的艺术形式注定将进入博物馆。那么，中国的糖人技艺是否将来也会成为博物馆里的展品呢？