说说东南亚美食——东炎冬粉汤

公司楼下有家客家面馆，名叫guest ramian，也就是客家拉面。本来在食阁里做的，后来食阁搬迁，拉面店的老板干脆自己租了办公楼下的铺面，自主经营起来了.

看来这卖面卖粉收入也是很可观， 这是题外话.

今天要说的是他们家的东炎冬粉，tom yam  tang hoo soup. 不要说看不懂英文，这基本上是客家话编出来的英文，然后赤裸裸的出现在英文菜单上，从第一次张嘴拼不出来到如今也习以为常，甚至很长一段时间我都以为粉丝的英文是tanghoon……

我非常喜欢这家面馆的东炎冬粉汤，虽然东炎汤应该是泰式料理，但是面店老板在泰式调料里加入了客家面的配料，炸小葱啊小鱼啊，总之酸味较正统的泰国冬阴功汤少了些，多了一份咸香，应该比较适合中国人的口味吧，我很爱吃.

维基对tom yam汤的解释是：

泰式酸辣汤，是一道举世闻名的的泰国酸辣汤，由南姜、酸子、香茅、青葱、酸柠檬、辣椒和鱼露调制而成。英语音译为Tom yum，其中，Tom表示汤，yum表示酸辣之意。当中最著名的调理法是加虾和草菇、以鱼露调味并形成乳状质感的酸辣虾汤。另外有酸辣鸡汤、酸辣海鲜汤等。加入椰子汁的称为酸辣椰汁汤.

东南亚的菜肴多数使用椰汁椰奶，利用椰香搭配辣椒或者咖喱或者虾酱又或青柠叶等不同调味又能翻出些别的口味出来，上次写的叻沙是一种口味，今天的东炎汤又是另一种.

本来面店老板菜单上给的是东炎汤板面，然而我总觉得板面的口感过硬，不能完全吸收东炎汤的汁味，喧宾夺主。所以每次吃都要求老板把面换成冬粉，冬粉细软，又有点嚼劲，充分吸收了东炎汤粉味道，又保留一点点绿豆粉的咬劲，在汤里又完全呈现出的是东炎汤的本色，既不抢角，有自有一番风味……

吃货本尊口水横流，不写了.

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