水芹菜好香

     

      吃过晚饭，在路边散步，顺便在田畈里，把昨天见到的野水芹割了，开心地拎着，估计大约有四五斤重。

      回到家后，我爱人大方的送给邻居一大把，分享一下快乐。随后我爱人就开始拣水芹了，拣了一小筐，去硚口洗干净，这便是我们明天吃的好菜。还有大半包水芹，放在塑料袋中留着，估摸着还可吃两天，野水芹的味道很好闻，香喷喷的青草香，好开心，好惬意的田园生活。

      水芹菜主要生产于南方，看起来比较小，呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。一般我们在食用水芹菜的时候，水芹菜的嫩茎以及叶柄吃的比较多。水芹菜在河沟、水田旁边这些土质比较松、土层肥沃的地方生长的比较好，比较快。而旱芹菜的茎就略细长一点，茎是空心的，纤维比较粗，味道略重一些。

    春天的水芹菜最嫩，最好炒，最好烧，如果和肉搭配着烧可以提高肉类的香味。所以一般与猪肉、鸡肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃，更有营养，更具风味。

      我记得前几年，我们在学校旁边住的时候，我和爱人种了大约两亩多田地的蔬菜水果，品种繁多，应有尽有。有种过番薯、马铃薯、芋艿、玉米、蚕豆、光豆、豌豆、青豆，莴笋、韭菜、茭白、茹果、丝瓜、南瓜、黄瓜、冬瓜、香瓜、大蒜、羊角豆、青菜、菠菜、蒿菜、生菜、包菜、洋葱、马兰头、西兰花、芥菜、芹菜、紫芯菜、宝塔菜、汉菜、葫芦、扁蒲、双季马铃薯、洋姜等。

      最好的年份，番薯一年可收成三四百斤，芋艿三百来斤，马铃薯两百多斤，茭白三百多斤，玉米上百斤，黄豆四十来斤等等。

      自己种的菜很好吃，刚摘下来的老香瓜，特别甜，特别香醇 ；刚采下来的嫩黄瓜，甜而脆，水份相当足；刚割下来的茭白，炒着吃又嫩，又甜，又脆香；刚扳下来的玉米，留薄皮后清蒸，又香，又糯，又甜，吃了还想吃，吃了还要吃。

      那时自己种了各种各样的菜，根本吃不完，我爱人好客热情，时常送给邻居尝，赠送给老师们吃，还送亲朋好友，街坊居民。还经常寄快递，一个星期至少寄出一大箱小菜，十来斤重，给工作在上海的女儿女婿吃，让他们分享我们的劳动成果。

      我们还自己做醋大蒜，用嫩的做，无辣味，又脆又甜；自己用嫩芥菜洗净，晒半干，加上洗干晒瘪的洋姜，淹制冬菜，开春后吃，又香又甜，又脆又酸，人见人爱，大多与同事邻居分享，刚开甏的嫩姜冬菜尤其好吃；还自己踏制咸青菜，晒嫩苔芯菜，加上嫩春笋干，自已煎做文武霉干菜，香气扑鼻，做一年，可以吃三四年。前几年自己做的十多斤霉干菜，一直到去年年底才吃完，自己做的霉干菜干净、卫生、环保、安全、无杂质。霉干菜可以和任何荤素菜搭配烧，霉干菜扣肉是我的最爱，吃不厌。

    我爱人很智慧，很勤快，曾经在空闲的田畈里，水潭边种过水芹，水芹喜欢浅水，喜欢肥肥的沃土，常施有机肥，长得特别快。一般新种的水芹，大约一个半月左右，就可以割了。

      而今，退休后，去了上海，原有的田地都送了人，没有地方种小菜了，很留恋过往的日子，而今再也回不到以前的生活了。

        2020.2.28晚