伊朗十二道炖菜攻略

伊朗炖菜

伊朗烹饪简单，不擅长炒，以炖、煮、烤等原生直接菜烹饪为主。伊朗肉以牛、羊肉为主，其次骆驼肉及鸡鸭鹅家禽肉。炖菜讲究时间长，在过去伊朗主妇专门在家做厨艺，她们为一家老小的饭菜从早忙到晚。

下面列举 几款伊朗炖菜，为去伊朗旅游的朋友提供方便：

Khoresh e bademjan: Eggplant stew with tomato and saffron.（伊朗炖茄子，里面有藏红花）

Khoresh e fesenjan: Stew flavored with pomegranate syrup or ground walnuts.（伊朗最早的名菜石榴炖肉）

Khoresh e qeyme: Stew with split peas, French fries, and dried lime.（伊朗名菜有豌豆、炸薯条和干柠檬等）

Qorme sabzi: Stew with herbs such as leek, cilantro, and dried fenugreek.（这是一道素菜的炖菜）

Khoresh e karafs: Stewed celery and meat（芹菜炖肉）

Khoresh e alu: Stewed prunes and meat（李子炖肉）

Khoresh e alu-esfenaj: Stewed prunes, spinach, and meat（菠菜等炖肉）

Khoresh e havij: Stewed carrots and meat.（胡萝卜炖肉）

Khoresh e qarch: Mushroom stew.（香菇炖肉）

Baqala qatoq: Gilak stew with fava bean, dill, and eggs.（蚕豆、莳萝、鸡蛋等）

Dizi (piti): Mutton stew with chickpeas and potatoes.（伊朗名菜Dizi ，有羊肉、鹰嘴豆等）

Kufte rize: Azerbaijani and Kurdish meatball stew.（伊朗阿塞拜疆和库尔德人的炖肉丸）