妈妈牌艾米果

妈妈牌艾米果

每每说到吃的，脑海里浮现的不是高档酒店的美食，而是妈妈亲手做的那些看似平常的食物。

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对见过的、吃过的各种美食都不会贪恋，也不会心心念念不忘，然对母亲做的吃的却时常想念。总会回味那些熟悉的味道。

艾米果，可能很多朋友没有听说过这名字。类似于江浙沪的青团子，但它又不是青团子。它是赣中家乡的一种小吃。网络信息发达的现在，估计在网上可以搜罗出艾米果的各种做法。妈妈做的艾米果说不上独家秘方，但那种味道绝对是独一无二的。

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农历二月初，赣中的小城，春风已暖，万物皆醒，田野间的野花小草也偷偷地长出来了。艾草是迎春的使者之一，比别的花儿草儿长的都快些许。趁着艾草还是很嫩的时候，跟着母亲，拎着竹筐出门摘艾草去。

小时候不认识艾草，母亲总要细细的教上几遍，把几种长相稍稍不同的艾草放在一起比较，区分每一种的具体名字。母亲说，有一种艾草煮出来是苦的，不会用来做艾米果。只在端午节时，和菖蒲一起挂在门和窗户上，用来避邪。这种艾草还有一大用处是用来煮鸡蛋，煮出来的蛋有一股淡淡的艾草香，鸡蛋吃着也分外香许多。

田野里的田塍上都长满了艾草。土壤肥沃的地方，艾草也长的肥大，看着就喜人，掐着尖挑最嫩的摘。不多会儿功夫就摘满了一筐，看着青绿的艾叶，似乎看到已蒸熟出锅的艾米果，不禁让人垂涎欲滴了。

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艾草拿回家后，先倒在一个大大的簸箕里，然后一棵一棵清理。清理草屑，抖落不小心沾上的泥土。再放在水池里浸泡清洗，基本上洗上三至四遍肯定是非常干净了。

洗干净的艾草先放在水中焯一下，大概五分钟的样子，捞起后用冷水冲凉，把水挤干放盆里。锅中再放上适量的水烧开，然后把艾草放入锅中煮烂，加上少许的食用碱后盛出备用。

用前一年新收的糯米和粳米碾成粉，按六四的比例配好，放在簸箕里拌均匀，再加入煮烂的艾草和适量的水，揉搓成团。揉粉是个力气活，也是个技术活。粉揉的越久，做出来的艾米果越香且更有劲道。小时候很喜欢干这活，总把揉粉当游戏来做，母亲也随着我们玩。玩久了，粉也就揉好了。

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把揉好的粉分成一小个一小个，然后像做包子一样先捏扁一些，包上一些红糖，再把它捏成团搓圆。而且一定要搓圆了，不然蒸熟后红糖都会漏出来，那就太可惜了。

蒸锅里放上冷水，把做好的艾米果放入蒸锅里蒸上二十分钟的样子。记住了，锅里一开始放的一定要是冷水，不然艾米果蒸出来的颜色就会变的偏黄，不再是墨绿色。这样的艾米果，在色泽上就会差很多了。

刚出锅的艾米果，扑鼻而来的是一阵阵艾草的清香。趁着热乎，拿一个往嘴里塞，烫的只能让米果在嘴里打转，待凉些了才咽下去，一个吃完也没好好品尝出艾米果的味道。再来一个，先咬上一小口，糖汁飞溅出来，慌忙用手捂住，糖汁还是溅到了衣服上。看来吃个艾米果也是个技术活。细细嚼，慢慢咽，糯米的软糯和艾草的香味停留在唇齿之间，回味无穷。因为特别喜欢艾米果，所以每次总要多吃。

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这些年，母亲和我们一起在这个小城生活。每到艾草长出来的时节，总会带着母亲和孩子一起去田野间摘艾草。孩子总会问，他摘的是不是艾草，很像当年我小时候的情形。母亲在旁边总要细细的教他一遍。

又到艾草青了的时候，又可以带着母亲和孩子一起去摘艾草了，又可以品尝到母亲做的艾米果的独特味道了。