金秋山东之旅散记（二）

     

    品尝东北铁锅炖

     

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        从旅顺口白玉山下来已快夜幕时分了。晚餐安排在一家富有东北特色的餐馆，品尝大东北铁锅炖。

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      中国美食博大精深，大家都知道中国有许许多多的美食，光是中国菜系就有八大种。但“东北铁锅炖”这名字我还是第一次听到。

      一进门便是餐馆大厅，迎面是炉火正旺的灶台，渐渐地飘出阵阵浓郁的荤香。服务员指着说，这就是我们定的两桌餐位。

     

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      呵，这就是“东北铁锅炖”？！我们既好奇又怀疑。难道我们就是围着这灶台直接用餐？答案是肯定的。原来东北人用餐竟是以灶台为桌，铁锅为具。

      为了一睹“庐山真面目”，我正要伸手揭开锅盖。服务员急忙说还要十分钟才能打开。

      “好啦，可以吃啦！”服务员一打开锅盖，其实就是一锅其貌不扬的乱炖，并不需要多么惊世骇俗的厨艺。两个铁锅，一锅是芸豆、豆腐炖鲶鱼，上面是玉米贴饼；一锅是土豆、粉条炖鸡肉，上面蒸花卷。两个炉膛烧着干柴。

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      咕嘟咕嘟的汤汁在鱼和鸡的周围翻腾，光看着就让人食欲大增，已经忍不住要下筷子啦。“最好先把鱼翻个面，因为挨着锅底的更入味。”大连导游小于提醒说。

      看那土豆糯绵软烂咸香入味；鸡肉吸饱了汤汁肉感十足，嚼劲让人上瘾；煮软后的粉丝吸收了汤中精华，变成晶莹透亮的琥珀色泽，我连粉带汤大口进嘴，才叫吃得爽！

      我们一桌十人围着锅台吃的不亦乐乎，煞是过瘾。只是我们喜欢喝汤，这黏糊糊又没有青菜有点不习惯。我们让服务员加点水和青菜，老板说“不用，加水了会变得没味道”。我们几次要求都是这样说。是真是假很难分辨，因为时间已过了七点，全场也只有我们这两桌。我们嘀咕着说可能没生意老板急着收摊吧？

        有这菜没酒喝真可惜，宝银姐说“你们喝点小酒啊”，立即得到响应。建发国旅（东山）带团的美女老板李昕瑶说她请。只见她从吧台拿了瓶“江小白”白酒，还有可乐、雪碧之类饮料，还加了些青菜。这酒啊，一口下肚暖呼呼的，感觉就是不一样！

        这晚，我们第一次分享到东北人的铁锅炖这种豪放粗犷的饮食风格。据说在东北，万物皆可炖，没有什么是一顿铁锅炖不能解决的。

        我不禁感慨道：“给东北人一口锅，能炖下整个人间……”

        晚餐后，我们连夜乘坐“中铁渤海一号”渡船到烟台，去探寻人间仙境——蓬莱阁。