熟悉的味道（2020年3月3日）

    楼道里，隔着口罩，还是闻到了邻居家炒菜的味道，非常熟悉，不禁停下脚步，仔细辨别。嗯，应该是炒黄豆芽，还放了辣椒和醋，真好闻。其实每天傍晚的楼道里都有饭菜的味道，只是没有注意罢了，今天的炒黄豆芽，手法应该和奶奶一样，是我从小就吃的味道，熟悉而亲切，所以会注意到，为之驻足。

    味道激发回忆，回忆激发食欲，平台下单买黄豆芽，再买些里脊，因为又想起小时候最爱吃的一道肉菜——滑溜里脊。今晚一餐注定是属于回忆的。

    黄豆芽洗净，焯水，肉切小丁，几个干辣椒备用。葱姜炝锅，下入干辣椒、肉丁，翻炒至肉丁变色，黄豆芽下锅翻炒，滴少量白醋，盐、鸡精调味，出锅。这就是自己小时候经常吃的酸辣黄豆芽，那时候还会觉得不够味儿，自己再加一些醋和辣椒油，黄色豆子染成红色，又酸又辣，一种说不出的过瘾。

    里脊切薄片（最讨厌切薄片的菜，但是回忆的力量竟让自己切得有些欣欣然），加白胡椒、料酒调味，挂少量蛋清、淀粉，入油锅滑至半熟，捞出备用。底油烧热，加葱姜炝锅，放入木耳、胡萝卜片、黄瓜片翻炒，加入里脊，放酱油、盐、鸡精、香油调味儿，勾芡出锅。这就是小学初中自己最喜欢带饭盒的菜——滑溜里脊。中午打开饭盒看到这道菜时的幸福感，至今仍记忆犹新。

    再做一个熘肝尖，炒一个辣炒蛏子，煮一个白菜豆腐汤，今天的四菜一汤不仅硬磕，而且传递出更多温暖。

    把炒黄豆芽拨出来一些，加辣椒油加醋，真正的酸辣，真正记忆中的味道。滑溜里脊和在米饭里，油汪汪的还透着一股鲜甜，浓浓的满足感。女儿也喜欢滑溜里脊，肉、黄瓜、木耳和着米饭，嘴撑得鼓鼓的，我看着她就像看到了小时候的自己，也许滑溜里脊也将成为她回忆中的味道。

    做饭和写文章确实很像：一股熟悉的炒菜的味道，激起回忆，决定了晚上的饭菜，吃出了浓浓的幸福感。文学创作讲究灵感，虽然灵感也是长期积累的结果，但是它需要一种触媒的激发，可以是一种味道、一个场景、一个声音……然后精彩的叙述裹挟着隽永的情感就会从笔下流淌出来。

《黄豆芽》

豆制品是人类伟大的发明

它拯救了，或者说成全了

不吃肉和

无肉可吃的人

黄豆水发

出芽

炒熟的味道确实不输肉类

咸、甜、酸、辣

无论如何调味

都是一种低调的香

不会腻

所以

不想停

直到嘴巴辛苦到罢工

胃口才无奈收手

每次吃都觉得，豆香里

充盈着

智慧创造的满足