中秋月圆，遥寄思念

古往今来，中秋佳节一直是文人墨客吟诵的。杜甫云：“露从今夜白，月是故乡明”；白居易云：“西北望乡何处是，东南见月几回圆”；张九龄云：“海上生明月，天涯共此时”……中秋月圆引归人，而我这个游子仍未归。

想念母亲是从想念母亲饭菜开始的。从小到大在我的印象里母亲做的饭菜都是极好吃的，哪怕只是很普通的食材在母亲的忙碌中也会变成可口佳肴。值得一提的是每逢节日，餐桌上必不可少的就是具有土家特色的炸酥肉。小小的酥肉，承载着一家人的欢乐，也见证着母亲对我们真挚的爱啊。

家乡与川渝交界，口音与口味都与川渝相似，唯独这炸酥肉却与川渝不同。川渝是正儿八斤用五花肉切成薄片裹上红薯粉加上调料，还有一大把花椒粒，搅和搅合一片一片下油锅里炸。母亲的方法是把五花肉剁碎，再加上自家种的山药、鸡蛋、面粉或者是土豆粉再加上姜蒜和调料，把他们充分搅拌均匀就可以在油锅里炸。母亲知道我和妹妹觉得花椒太麻了不喜欢，所以一定不会放花椒。炸出来是那种诱人的金黄色，非常漂亮，它的表皮酥脆，里面有鸡蛋和山药所以很松软，一口下去十分满足。

做好的酥肉在冬天可以直接常温保存，如果赶上夏季温度高就要放冰箱冷藏，想吃的时候可以直接电饭煲加热了吃，也可以放进油锅复炸一次吃，这样子会更香，还可以做汤菜的时候搭配进去煮了吃。总之，真的老少皆宜，全家都爱。

小的时候只觉得这是母亲开发的新菜谱，会让我们多吃两碗饭，再长大一点可以帮母亲打打下手的时候才发现这道看似平常的菜要经过这么多程序：五花肉一定要选择三七分，不能直接用绞肉机搅碎一定要手工剁碎，这样的肉吃起来才更劲道；鸡蛋要根据做的分量多少决定，尽量多几个这样子炸的时候不容易糊而且口感更好；山药一定是自家种的红皮山药才好；面粉或者红薯粉也是自家做的成品，搅拌的时候一定要适量，不然就会比较柴；油也一定是自家的菜籽油炸出来更香，而不是外面的调和油……总之，听着母亲对我说起这些我才真的懂得母亲的不易，她总想把最好的给我们。

上大学后，每次离家母亲都会给我炸上两罐酥肉，一罐带在火车上吃，一罐分享给宿舍的姐妹们，其实已经长大啦，可在母亲眼里还是一个需要照顾的孩子；工作后一年回一次家，也会和母亲一起炸酥肉，这时候母亲的眼色已经多出许多皱纹了，做饭的速度也慢了不少；成家有孩子后，很少回家，但母亲会把炸好的酥肉以及家乡特产寄给我，我仿佛看到了母亲围着围裙在灶台边忙碌的身影。虽然相隔一千三百公里，但母亲的爱永远不会迟到。

这些年我走过很多城市，看过很多独美的风景，别人在乎我飞的高不高，母亲则担心我累不累。时常打电话让我照顾我自己，说家里都挺好让我不要挂念，让我们趁着年轻多奋斗，她从来都是报喜不报忧。我越走越远，她心中欣慰，可我陪她的时间越来越少，对她我始终心生愧疚。

中秋月圆，可无论我在哪里，在我心里最圆的月亮，还是家的方向。很遗憾今年的中秋节我又没办法回家和母亲团聚，对着一轮明月许下心愿：愿母亲好好吃饭，平安康健。月亮总会渐渐圆满，我们也会抽空回家陪您吃饭。

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写在后面：这是今年中秋节我写给远方母亲的一篇文章，赚了几十块的稿费。虽然不多，但也是支撑我继续写下去的动力呀。❤️