奶油泡芙

        → 泡芙(puff)，是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。

        → 奶油泡芙配方

        低筋面粉500g，清水或牛奶500克，黄油150克，糖粉20克（根据自己的需要添加，在奶油打发时添加），盐5克，鸡蛋约12个。

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操作方法

          ☞面糊的搅拌

      1、将称好的清水和黄油一起煮沸，接着加入面粉，迅速搅拌均匀，待面粉吸干水后立即关火（防止焦锅），进一步搅拌使面团熟透。

      2、将未冷却的面团置于搅拌桶中，用铲形搅拌浆进行搅拌，边搅边加蛋。每次加蛋液必须等前一次的蛋液与面团充分结合后，看不到游离的蛋液后再继续添加。当搅拌至挑起面糊呈倒三角形，且面糊不往下掉时，说明面糊已经搅打好了。   

      3、裱花挤袋装好圆形锯齿花觜，将调好的泡夫面糊装入，按品种要求挤出泡夫生坯，再放入烤箱烘烤。

        4、炉温设定为上火200℃，下火180℃，烘烤约20-25min取出冷却。

        5、将冷却的泡夫挤入奶油糖膏馅即可。

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        ☞奶油的打发

          1、将冷藏的奶油倒入蛋液搅拌盆内，先用中速搅拌1min左右，接着转快速搅打。

        2、当奶油继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的奶油有明显的呈现可塑性花纹， 此时即可停止打发。 

        3、若继续搅打，会出现豆腐渣的形状，说明奶油已经打发过度。

第一次做的泡芙，虽然有点瑕疵，但是很开心，而且味道也很不错！特别喜欢奶油！！！！开心^_^