怎么搅拌都不会起筋的戚风蛋糕

吃不完的大米粉怎么办？

还可以做成戚风蛋糕哦~~

动手做起来吧~

用料

6寸戚风蛋糕   

蛋黄    40g    

色拉油    20g    

水/豆奶/牛奶    60g    

大米粉    47g    

蛋清    100g    

细砂糖    47g    

柠檬汁、白醋    10g    

装饰和内馅    

表面奶油    100g    

内馅奶油    100-120g    

细砂糖    10g    

草莓粉、果酱    根据个人喜好    

步骤

烤箱预热180度，蛋清冷冻到边缘结冰。

加入酸性液体：柠檬汁或白醋。

冷冻蛋清可以打发更细腻。

分三次加入细砂糖把蛋清打发成微微下垂的小尖角状态。

蛋黄+色拉油+水，放入碗里。

筛入米粉。

用刚才的电动打蛋器混合均匀。

蛋白霜和蛋黄面糊混合翻拌均匀。

倒入模具中。

用筷子画圈去掉大气泡。

放入烤箱，180度，25-30分钟。

正面朝上往桌子上丢一下，震出内部热气。

倒扣放凉。

脱模。

不震的话热量积压在里面，遇到冷空气会形成水汽 ，导致蛋糕冷却后表面湿哒哒的。

蛋糕体完成了。

可以开吃了。

没有淡奶油的可以跳过。但是谁让我连奶油也用不完。。

热量警告！！！

全部淡奶油倒入盆中，加糖。

奶油出现纹路，又很快消失，就可以了~

倒出100g，用于奶盖。

盆里加入少女心草莓粉，或者果酱。

继续打到比较硬的状态。

给蛋糕开孔。

筷子放进去捣鼓几下。

注入少女心

裱花嘴用1cm以下的，否则会变成煤蜂窝蛋糕。

盖上奶油。

抹平。

大功告成~

切开瞅瞅~哎哎哎~奶油芯，受不了。

口感和戚风不太一样，非常细腻的发糕？感受不到筋性。

高清大图看一下组织~

⬆️这张图保存到手机里，要做的时候直接看。

我是Phina买汰烧

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