炸油条，别揉面，这么做才好吃

#平凉美食记录# 炸油条是我们生活中比较常见的面食。表皮酥脆、内里蓬松、越吃越香，是很多人都非常喜欢的早餐美食。

怎样才能做出蓬松度非常好，而且表皮酥脆，放凉了也不会发硬的油条呢？

将500克面粉放入盆中，再将10克无铝泡打粉、2克小苏打、5克食用盐和20克食用油放入碗中，并加入280克清水，用筷子搅拌均匀。

把少量水多次倒入面粉中，一边倒水、一边搅拌，再将面粉搅拌成面絮。

再下手去揉面，揉成面团后，两手握拳，开始揣面、叠面，揣面3分钟左右，盖上盖子醒面约10分钟。再进行第二次揣面约3分钟。

将揣好的面放入盆中，盖上保鲜膜，发酵面团约1个小时，就是好的发面。

面板上撒些干面粉，不用揉面或揣面，直接将发面按扁擀成厚约0.5厘米的长条，再切成约2厘米宽的剂子(长度根据自家油锅来定)。

将切好的小剂子每两个叠成一起，中间用筷子使劲压一道痕。

锅里加上适量的食用油，将油升温到六七成左右，转为中火。把油条胚子两手轻轻拉长，放入油锅中，并用筷子不停的翻动，让油条双面均匀受热。

待双面金黄时捞出、控油。蓬松、变大的油条出锅。