都说新零售的本质是“人、货、场”的更迭，2019年盒马鲜生、超级物种、每日优鲜已不再罕见，也成功深入我们的生活。「新零售」概念在经历了接近3年时间的沉淀中，由概念逐渐落地。
新零售概念在2016年由马云提出，2016年10月的阿里云栖大会上，马云在演讲中表示「未来的十年、二十年，没有电子商务这一说，只有新零售。」
阿里认为新零售是：「基于互联网思维和科技，通过整合线上、线下和物流，全面改革和升级现有社会零售，使商品生产、流通和服务过程更加高效。」
定义的核心在于「改革、升级」以及「高效」。
我们认为新零售的核心特点在于：对传统零售的升级，无论是流通端、销售端甚至消费者都在经历一次升级。这种升级是以云计算、大数据、人工智能等技术发展作为背景支撑的升级。
一个世纪前的百货零售模式到现在无人零售，零售行业出现了多次改革。
1. 零售1.0时代——百货商店
19世纪中叶，随着第一次产业革命在西方国家爆发，大机器生产广泛运用于纺织业、制造业等生产领域，社会劳动生产率有了极大的提高，造成了“商品庞大的堆积”，传统的小商店根本无法满足社会化大生产的需求；同时，由于城市化进程的加快，把越来越多的人口和现代化产业积聚于大城市空间，从而使得大量消费成为普遍的社会消费格局。
而百货商店的产生，正是在这种发展格局下实现的。
世界上第一家百货公司诞生于1852年的法国巴黎，创办人是被称为百货商店之父的阿里斯蒂德·布西科。
百货商店以规模大、品种全、设施好、定时定位、系列服务和明码标价的经营方式，改变了历史上传统的小商贩摆摊设点或走街串巷、讨价还价、一物多价、没有固定时间和地点的经营方式，从而标志着零售经营由“贱买贵卖”、掠夺产销的封建小商人经营，转变为以大生产为基础的、依附于生产、实行等价交换的大商人经营。
在我国，1900年俄国人在哈尔滨开设秋林公司，第一次将百货公司这一业态引入中国。改革开放初至1989年底，传统百货商店一直在零售市场占据绝对主导地位。1990之后，各种零售业态纷纷涌入中国，从而动摇了传统百货商店在零售行业的垄断地位。
2. 零售2.0时代——连锁商店
百货商店零售模式的开启，传统百货公司以货全价廉为优势，来满足顾客基本的消费需求。
连锁商店的诞生在1859年，美国诞生了世界上公认的第一个现代化连锁组织—大西洋和太平洋茶叶公司。而在中国，连锁经营起步比较晚，但是连锁经营的发展却非常的快速。
86年天律高达集团公司创办天津立达国际商场，并在国内外组建连锁商店，这也许是我国最早具有现代化特征的正规连锁店，从此揭开了我国连锁店发展的序幕。中国真正意义上的自己的现代连锁企业是与超级市场一起成长起来的。面对市场上竞争日益激烈的情况下，连锁经营出现多业态、多业种的发展趋势，而大型的超市也成为了发展最快的一种业态。
3. 零售3.0时代——超级商场
以前，顾客只能自有限的购物渠道中被动地接受产品与服务，被动地接受企业对顾客的各项服务。然而，随着零售行业竞争加剧，顾客购物的可选择范围增大，顾客消费地位发生巨大变化，他们开始主动的选择购物渠道、购物方式。顾客不再满足于仅仅是获得令人满意的商品和服务，而是开始追求在购物过程中的情感体验，“休闲购物”、“娱乐购物”等概念也由此产生。
新中国第一家超级商场就诞生在广州，1981年4月11日，《广州日报》在头版显眼位置刊登了中国首家超级商场在广州友谊商店开业的新闻——“我国第一个超级商场见闻”，这是传媒界的首个报道。不久，各媒体也同时报道了这一振奋人心的消息。紧接着，电视台也对友谊商店的新鲜购物形式作了详细报道。
友谊商场不算大，商品品种也相对单一。但这一变革对百货业的发展产生了深远影响，标志着中国千百年来售货方式的改变。
从封闭式售货逐步走向敞开式、自选式；从售货员与顾客之间的“一手交钱一手交货”的传统模式，到由顾客自由自在地从货架上挑选，用手推车或购物篮集中商品到出口处，由收款员按商品类别在“收银机”上按动按键计算出价格再收款。这些都让广州的老百姓第一次开了眼界，也让广州的商业进入了一个“与国际接轨”的时代。
4. 零售4.0时代——电子商务
随着互联网的发展从线下的零售开始走向网络，电子商务概念在1993年引入中国,1996年中国出现第一笔网上交易，1998年以推动国民经济信息化为目标的企业间电子商务示范项目开始启动。
自1999年以来，电子商务在中国开始了由概念向实践的转变。一般而言,199年被人们称为“全球电子商务年”，以该年为分界点，之前电子商务的发展可谓涓涓细流”，发展较为缓慢，规模也不大;1999年之后，电子商务则迈入迅猛发展的阶段，发展规模也得到较大的提高，可谓是“洪流”。
谈起电子商务，就不能忽略网商巨头——阿里巴巴。阿里巴巴创建于1998年电子商务初期，在这个新兴市场上阿里巴巴也是不断地摸索前进。面对这个复杂的市场有太多的未知数，但是阿里巴巴逐渐再这样一个行业情形下逐步解决中小企业在生存、成长和发展各个阶段中所遇到的瓶颈，重新构建出了一条优化的产业链。
也是因为自我的不管改革，马云毒辣的眼光也让阿里巴巴成为了电商行业的大佬。马云说，有人称现在实体经济不好做，在他看来，实体经济就从来没好做过。“纵观全球，目前只有中国把互联网视为虚拟经济，并且把实体与虚拟完全对立，实际上，两者不应该属对立关系，两者的完美结合才是未来。”
同样活跃在电商领域的还有京东，从线上到线下的整体零售链都由京东自己负责。京东前置仓京瞬达迅速的在这个新零售时代火起来，打造京东新零售”1小时生活圈“。
零售的基础设施将变得极其可塑化、智能化和协同化，推动“无界零售”时代的到来，实现成本、效率、体验的升级。
5. 零售5.0时代——吉客士无人餐厅
马云说，新金融也好，新技术也好，大数据也好，首先为一个社会打造一个真正的扎实靠得住的信用体系。只有建立这个信用体系，所谓的P2P才可能出现，一定会诞生大批的新实体经济，可以持久发展的经济才可能好。
吉客士（北京）科技有限公司成立于2011年，从事食品行业已有八年之久。
如今，吉客士旗下产品包括酸奶、饮品、烘焙、小吃等等。八年来，吉客士致力于将智能机器与现代餐饮行业紧密联结，打造一条由新科技、新潮流、新的商业零售形式构成的全新智能餐饮生态链。
吉客士智能自助食柜，总体占地面积约1.5㎡，别看占地面积小，它的超大储存量可提供每台机器单次88份的便当储存，菜品食材均由原产地直接送达，优质新鲜，种类丰富，你只需动动手指，就能品尝到中国的八大菜系。
更优秀的是，使用吉客士，无需等待，无需排队，出餐速度仅需60~90秒。从点餐到出餐，整套环节2分钟之内全部搞定。最后通过微信、支付宝一键扫码支付，有效的解决了现实生活中找零钱的繁琐环节，大大的提高了就餐效率。
当别人还在拿着手机跟踪外卖定位时，你已经打开餐盒，吃上热气腾腾的美食了！
吉客士智能自助食柜，最大优点即解决实体店面临的24小时营业需求。实体店夜间营业即面临成本增加，然而营业额相较白天却大大下滑的两难处境。吉客士为消费者提供的，是全天候的即食服务，不论是破晓的早晨，还是加班的深夜，吉客士都不受时间、地点的限制，既有效节约了营业成本，又为顾客提供了便捷的美食服务，集各种优势于一身的智能自助食柜，你想带它“回家”吗？
吉客士无人餐厅模式，建立全新营销零售系统，解决传统零售开店成本高，人流量小以及人工效率低下的问题。在这基础上进行优化解决方案，通过信息化的方式增加消费者的消费体验，将线上线下更紧密的结合在一起。
以”商品通、会员通、支付通“的三种融合方式建立全新的商业形态，包装改革传统的零售模式。以服务为基础，联合最新的技术和产品满足市场用户的需求。
未来，用户个性化需求较强，单一产品不能适应未来发展和市场需求，而巨头的轮番加注则让这种趋势变得更加明显，随着未来新技术应用的日渐成熟，新零售成为主流将会成为必然，抓住新零售风口的人们将会开启一个全新的以新中产、新消费为主要特征的全新时代。
近些年，随着国内人均消费水平不断提升，人工成本也在逐年递增。移动端支付的普及等各方面因素使得自动售货机的市场需求爆发，据相关调查显示，在日本，平均每一台售货机的使用人数是23人，而我国发达地区的人口数量达到了约3.5亿人口，按照每120人才占有一台自动售货机来计算，自动售货机的市场缺口依旧达到300万台。
而在自动售货机市场紧缺的现状下，2018年全球自动售货机的销售额，依然高达1200亿美元。各种数据表明，“无人模式”势头强劲，自动售货大环境已经初现逐步替代传统零售行业的趋势，并急待向各个领域拓展普及。