红烧肉在家做，软糯鲜香，肥而不腻，超级下饭

红烧肉可是咱们特别钟爱的一个大菜，在饭店里点单率超级高，酱香四逸、口味浓郁，每次上桌瞬间就被夹没，那红彤彤的嫩肉和诱惑人的香味，把肚子中的馋虫撩拨起来，吃一口，松软绵弹的小方肉，甘醇香甜，回味无穷。

古代流传下来的“东坡肉”，说的就是这红烧肉。在家做红烧肉工序也没那么复杂，不需要炒糖色也能做出来鲜嫩香软，让人欲罢不能的味道。小孩子想吃肉，今天就给安排上，吃几块一天的营养都有了，备上充足的米饭，保准吃完还想吃！

薄皮嫩肉，软糯不油腻，真的是“此肉只应天上有”！选一块新鲜的五花肉，肥瘦相间、层次分明的，跟着步骤做起来吧，家庭自己做的更香更适合自己的口味，给家人做一顿大餐吧！

[ 菜名 ]: 家常红烧肉

[ 所需食材 ]：五花肉1斤、姜1块、大蒜4瓣、八角4个、葱1根、蚝油适量、煲仔饭酱少许、烧烤酱适量、老抽少许、料酒1小勺、生抽1小勺、食用油适量、盐3克、白砂糖10克

[ 烹饪过程 ]：

1、首先将食材准备好，买一块新鲜的五花肉放到清水里，浸泡2个小时，生姜切一小块。

2、将五花肉整条放进锅里焯水，锅里的水是烧开的，不要凉水，放进去切好的姜片。

3、把生姜切成去掉皮，切成片，小葱的根不要，切成段，将大蒜的皮去掉，清洗一下八角。

4、已经焯好的五花肉晾凉后，切成大小差不多的小块。

5、炒菜锅中的食用油热了以后，放上切好的大蒜片、生姜片以及八角。香味出来了再把五花肉放进去，煎一会。

6、五花肉煎到颜色变的焦黄，这时候肉中的油已经炒出来了。

7、把锅里的油倒出来到碗里。

9、加五花肉里加一小勺生抽。放一勺盐。加一勺蚝油。放一点烧烤酱。再加一些煲仔饭酱。放一小勺老抽。加入一些料酒。将所有调味料放进去以后，开始翻炒，直到所有五花肉都上色，再加入一点白糖。再翻拌一下，放上切成小段的葱，继续翻炒。

10、准备一锅开水，倒在锅里，没过肉。

11、将锅盖盖上，开中火，烧开后用小火继续焖煮。大约1个小时后，所有汁已经收干了。

12、盛出来放在盘里，撒一些小葱花上去，特别好看。垂涎欲滴。

13、香而不腻。入口即化。非常诱人。下饭大菜。做法很简单。咸甜夹杂，味道极好。不需要炒糖色也能做出来。软糯香甜，色泽鲜亮。松软好吃。大快朵颐。吃着太爽了！

[ 烹饪技巧 ]：

1、红烧肉先焯水，这样能去掉油腻。

2、煎熟红烧肉，把多余的油倒出来不要，整个汤汁就没那么腻了。