年味之腊货

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文|流上云间        图|网络

01

妈妈告诉我，今天老家开始杀牛了，她托姨父买了几十斤黄牛肉，过年我们家就可以吃牛肉了。

我笑她这么早就开始准备年货了，她停下手中的活，突然很认真的说不早了，离过年没剩下几天了。

仔细算一算，也的确不远了。

每一年到了做腊货的日子，妈妈总是早早的就开始托人打听，老家哪家杀了土猪、哪家宰了羊她心里都一清二楚。

掐着日子托老家的亲戚抢着买些刚杀的肉，再抽空回去把肉运过来晒腊肉。

我们劝她不用这么劳累，到时候直接去超市买做好的腊货就好了，她总唠叨着外面买的哪里有自己做的香，老家的猪羊牛都是自家养的，没有吃过饲料，新鲜着嘞，想买都买不到的。

一到有阳光的日子里，妈妈就忙着把腊货一点点的搬到阳台上，让它们充分接受阳光的温暖轻抚。它们挂在明媚的光下，清和的风中，颜色由浅及深，散发出食物诱人的金黄色光泽。

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02

空气中弥漫着浓郁的年味，让人们的心里陡然生出细细密密的温暖。

年关将近，那些晾晒在阳光下的腊货仿佛是家的召唤，人们开始在心中倒记光阴，家的轮廓越来越清晰。

姨父有时候会去水库打鱼，运气好的话收获颇丰，他家吃不完，总会托人给我家捎一些新鲜鱼来。妈妈喜欢吃腊鱼，于是，她会留几条大鱼，处理干净了晾在窗边风干，做成腊鱼，每年的年夜饭里总少不了一道色香味俱全的煎烧腊鱼块。

我爸爱吃腊肉，妈妈的年货里做的最多的就是腊肉，一块块肥瘦相间的腊肉，若是等不及想吃了，就搭个棚子，生一篝烟火细细熏烤，直到颜色呈现出好看的金黄色。

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03

我记得奶奶的腊肉就是悬在灶房的房梁上，假以时日，在每日生火做饭袅袅升起炊烟的熏制下，烟火浸透到腊肉的每一丝纹理里。

吃的时候，就用长钩取下一块，放进清水里洗净表面的烟粒后，切成厚薄均匀的片，炒蒜苗或者萝卜丁都很好吃。

妈妈的年货里还会常年准备另一样东西——灌香肠，这是我跟我哥爱吃的。

小时候，特别喜欢屁颠屁颠的跟在妈妈后面去灌香肠，看着原本干瘪的肠衣慢慢变得浑圆，仿佛一下子有了生命，变得鲜活起来。

扛着沉甸甸的刚灌好的香肠回去，用绳子扎好，放在长杆上展开、晾晒。

每天看着它们渐渐风干成型，变成精瘦紧实的样子，在心里一点点计算着可以吃的时间，期盼着年来得快一点，再快一点，别提有多开心了。

虽然如今的生活渐渐好了，人们有条件随时吃上新鲜的食物了，但妈妈还是坚持每年会做腊货，只是在我们的提议下，做的量减少了很多，不像以前到年后四五个月都还吃不完。我们也依旧每年都会期待着年夜饭上的那道独特腊味。

我想，人们之所以热衷腊货，是因为腊货里藏着地道的年味，藏着家的温情，藏着浓郁的东方美食文化，它是少不了的年夜饭啊。

——END