人生第一次调牛肉饺子馅

不太喜欢吃肉的我，在这里呆了半年，也没有包过肉馅饺子。偶然包素馅饺子吃，不过自己调的饺子馅，自己都觉得不好吃。每次自嘲一下，做饭真是没天分，可惜地是，就是做的这么不好吃，竟然也没能阻止自己横向发展的速度。

以前在国内时，家中基本是每到周六必吃饺子，已成了固定家宴形式。只是，每次都是婆婆负责去买菜和肉，公公负责调馅，我们负责包，分工明确。公公调的饺子馅很香，每次我们吃时，只要说上一句，这饺子可真香，公公就高兴地眉开眼笑。吃了这么多年饺子，我竟没有机会掌握调馅这一技术，说来真是惭愧。

过年了，先生来探亲了，总不能让爱吃肉的他过年吃不上肉馅饺子吧，招待好客人也是本职工作呀。对不善厨艺的我，真是任重道远。这边是穆斯林国家，猪肉很少，超市里卖的肉大多是牛羊肉。这对我来说，更是挑战加剧。

我知道拌出馅来容易，谁都可以，拌得好很难，不是谁都能做到滴。于是，为了拌好牛肉馅，我上网查，问大师秘技。

买来牛肉馅和紫色洋葱（大师推荐）、香葱、胡萝卜。洋葱、香葱、生姜切碎，胡萝卜擦丝，再来两刀切得更碎些。大师告诉我，先调牛肉，这样牛肉会更香，更有味。在牛肉里面加各种调料，生抽、老抽、食用油、五香粉、花椒粉（最好是加花椒水，可是我懒了，加了花椒粉）等加进去，沿着一个方向搅拌；然后再加入洋葱搅拌沿同一方向搅拌均匀。牛肉馅不比猪肉馅，会比较干，加洋葱后，洋葱汁会出来，这样牛肉就不至于太干了。然后打了一个生鸡蛋，这样会增加牛肉馅的细腻口感。最后加入香葱和胡萝卜，为了防止出水，包的时候再进行搅拌，搅拌好后再尝尝咸淡，不足的话加上些许盐即可。现在想想，加上些香茹是不是更香，这次忘了，下次吧。配方不断改进中，咱也是有可持续发展未来滴。

不管怎么说，这一次也是很用心了，拌出了人生的第一次牛肉饺子馅。饺子煮出来，我认真尝了尝，自以为还真不错。急忙叫先生吃，并谦虚地、诚肯地说，“请多提宝贵意见哈。”先生笑而不语，我内心发虚。继续谦虚地追问，“哪不好吃，下次修正。”先生贱贱地说，“下次改啊，不要做这么好吃了。”我如释重负，却又不知这句话是真心还是假意，管他呢，就当是真的听好了，不和别人过不去，更不和自己过不去。家居生活，真相不重要，快乐最重要。

自己突然信心大增了，原来做饭也没有那么难吗，自己志不在此而已。以后，要用心了，自己本年的目标之一还包括每月新学一道菜呢，上个月学了做泡菜，成功倒是成功，就是做的咸了点，削弱了口感，到现在还没吃完；这个就算自己的本月所学啦。只是只是，饺子算不算一道菜呢？应该不算吧？不管了不管了，反正就是它了，我说了算，我说是就是，我的菜谱我做主。