风清随笔
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猪血豆腐丸子

猪血豆腐丸子是湖南特产。它由豆腐，肉，猪血组成。豆腐与肉的比例大概是4：1，豆腐要滴完水后完全捏碎，猪血不能用凝结成块的猪血，要用新鲜可流动的猪血，拌好豆腐与肉之后再放猪血，放猪血的量就是刚好能搅拌成粉红色。搅拌完成了就可以开始做丸子了。丸子的大小是刚好可以一手掌握，然后不停地拍拍拍，拍成一个光滑的球球，再在表面均匀地拍上鲜红的猪血，猪血拍匀后，再在表面均匀地拍上一层植物油，起到隔离的作用，这样干了的猪血丸子里面不会太硬，表面的灰尘也好清洗。丸子一个个做好放在竹篾搭子上晒上几天再用火烘，期间要注意检查，别烘烧焦了。这就是湖南猪血豆腐丸子的制作过程，感兴趣的朋友可以试试呦。猪血豆腐丸子简简单单炒辣椒都是超级美味好下饭，每次招待客人，那是最受欢迎的菜！因为，吃的不仅仅是猪血豆腐丸子的美味，更是感受制作者的细心与耐心。

下面是制作图解：

豆腐与肉已搅拌好，放入猪血

放入猪血搅拌好的效果

丸子要拍匀没有裂缝噢

丸子拍匀后再均匀拍上猪血


做好的猪血豆腐丸子等待晒干

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