安徽旅游16(3)(池州市)

池州市主要特色小吃:

1池州九华素饼

九华素饼是安徽池州九华山著名的小吃，主料是小麦面粉、红薯馅，辅料是食用油、白砂糖适量、盐适量。九华素饼是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。特别要说一下其中的“黄精”，它可不是什么调味剂，而是生长在九华山上的一种百合科草本植物，肉质肥大。黄精加工后加入素饼当中，可以使饼更加油润，而且气味芳香，味道清甜。九华素饼入选第二批“安徽金牌旅游小吃”。

2池州小粑

池州小粑不仅仅是池州传统小吃，也是池州市民平日必备的早餐之一，似于我们所见到的的各种馅料跟面粉的混合物，是池州人最爱吃的早点之一。小粑以面粉做皮，粉丝、胡萝卜丝、腌菜等不同食材为馅，用平底锅生煎而成。出锅时香气四溢，外壳香脆，胡萝卜馅鲜甜多汁，粉丝馅香辣柔韧，腌菜馅咸香可口。一碗稀饭、几个小粑，似乎成了很多池州人早餐的标配。池州小粑上榜《早餐中国》第二季，还被评为池州市首届“十大金牌小吃”。

3西山焦枣

西山焦枣产于贵池市棠溪乡西山村，始于五代十国，至今已有千余年的历史，从宋仁宗天圣年间起，西山焦枣就是贡品。西山焦枣皮薄、肉厚、糖多、核小、个大，形似冬瓜，故又称冬瓜枣。西山焦枣采用传统的制作工艺，先蒸后烘，反复多次，有利于维生素的保存。制成以后，色如紫金，形如玛瑙，柔软鲜嫩，甘甜溢香，可谓色、形、质、味样样俱全，营养价值高于金丝琥珀枣和蜜枣。西山焦枣还被评为池州市首届“十大金牌小吃”，是池州著名的特色小吃。

4泥溪米饺

泥溪米饺是安徽东至传统小吃，又称为东至米饺，别名米饺粑，是皖南名点，米饺味美于其皮的香软柔嫩，米香十足，现代美食家、文人骚客无不慕名前去品味她独特的风味。泥溪米饺相传起源于明朝初年，将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。“形如半月色如银，皮薄绵酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品质食中珍。”正是用来形容东至米饺的可口经典，泥溪米饺更被评为池州市首届“十大金牌小吃”。

5陵阳豆腐干

陵阳豆腐干是青阳县千年古镇陵阳的传统美食，历史悠久，是一道以大豆和蚕豆酱为主要原料的风味小吃，是池州著名的特色小吃。在陵阳地区有多家加工作坊，制出的豆腐干色泽乌黑光亮，酱香浓郁，口味鲜美，咸淡适宜，质地板而不洁，外形方正，厚薄均匀。凡亲口尝食者，莫不夸口称道，若把它制成兰花干，那味道简直是妙不可言。陵阳豆腐干无论是做菜还是当茶点都是极好的，送给亲朋好友也不失为极佳礼品，还被评为池州市首届“十大金牌小吃”。

6石台蒿子粑

0蒿子粑粑是江淮一带脍炙人口的特色美食，承载着鲜为人知的千年文化信息，也是石台特色美食小吃，每年农历三月三日吃蒿子粑，是长江以南一带民间传统风俗。石台蒿子粑主要食材有青蒿、糯米、腊肉、蒿叶，用洗好的蒿叶加些糯米，再用手推的磨子一点一点磨压，流出翠绿的浆糊般物体，加入食盐等佐料，加入剁碎的肉丁，用手慢慢揉团，再轻轻拍扁，放在铁锅蒸煮即可。可用蒸笼蒸，也可用平锅煎，热吃冷食均可。其口感柔润香糯，味鲜色美。石台蒿子粑还被评为池州市首届“十大金牌小吃”。

7唐田贡糕

唐田贡糕是贵池区传统名特产品，也是池州著名的糕点类小吃，形似玉，白似璧，薄如蝉翼甜如蜜，片薄软而不断，味甜淳而适中。相传此糕曾在大清嘉庆年间进贡给皇帝品尝，因此得名为“贡糕”，至今已有200多年生产历史。唐田贡糕选料讲究，做工精细，主要原料采用升金湖畔出产的优质糯米，佐以精细白糖、麻油、桔饼、核桃仁、红绿丝，经过精炒、细磨、润潮、清蒸、切片等多道工序精制成。唐田贡糕具有外观洁白，质地柔软，香甜适度，酥松可口，营养丰富等特点，入口糯而清香，抿而即化，余味久长，在市内外享有盛名。唐田贡糕被评为池州市首届“十大金牌小吃”。

8殷汇大饼

殷汇大饼发源于池州殷汇镇，是池州历史悠久的传统小吃，距今已有几百年历史。殷汇大饼呈现长方形，口感酥脆，外酥里，将发好的面用擀面杖擀平，刷上香油、洒上精盐，用手撑搓均后洒上葱花。再捲成条状，用手轻拉成长条，再用擀面杖擀至十四公分左右宽的长条，用刷把刷上焦糖，洒上白芝麻，然后用手蘸上清水贴在烧热的炉子上烤三分钟左右即可出炉。出炉后的大饼呈现长方形，金黄色，香脆可口、黄而不焦、脆而不硬、香而不腻。殷汇大饼被评为池州市首届“十大金牌小吃”。除了以上小吃，池州十大金牌小吃还有：地藏黄精糕、乌沙小花生、茅坦酥糖、秀山门生煎等。

9七都臭豆腐

七都臭豆腐是安徽省池州市石台县七都镇的风味小吃，与古镇的千年历史一样，七都的臭豆腐干让人吃得回味无穷，因此它才得以遗“臭”千年，“臭”名四里。七都豆腐坊秉承了老的手艺，所做的臭豆腐干通体呈黑色，卤料中加了数十味中药，有清凉解毒的作用，当地人喜欢在炎夏以臭干子拌麻油佐餐。

10阮桥板鸭

阮桥板鸭不仅仅是安徽池州的传统名菜，也是池州一道著名的风味小吃。正宗阮桥板鸭，在每年开春育苗饲养，立冬时宰杀，经过祖传工艺腌制一个月以上，再自然风干，工序有十二道之多制作而成。阮桥板鸭口感细腻，劲道，油而不腻，具有体肥、皮白、骨脆、肉质细嫩的特点，在烹饪（一小时以上）时，香飘数百米有余，食之香酥，余味无穷，风味独特之特点，是家庭火锅、清炖蒸食的理想食品。

11池州冻米糖

冻米糖是安徽池州的特色小吃，是南方享誉盛名的糕点小吃。冻米糖相传已有两百多年的生产历史，以“江南小切”而出名。冻米糖味道甜而不腻，主要采用糯米、白砂糖、麦芽糖、芝麻等等食材，咬一口口齿醇香，洁白如雪、清香爽口、入口消溶，用刀切成一片片，食用时手可分片吃。“冻米糖”还可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，形成色、香、味俱全的糕点。Maigoo小编推荐池州其他特色小吃：芙蓉糕、玫瑰糕、蔬菜糕、东至麦鱼等。

12乌沙交切

乌沙交切，又称浇切、焦切，产于百年老镇乌沙镇，是当地民间的传统糕点。其主要以麻仁、白糖、饴糖（煮熟的糯米熬制）及麻油等为原料，采用传统工艺纯手工制作而成，具有“香、甜、薄、脆”的特点。“浇”是指把熬出的糖液浇在炒熟的芝麻仁上，边浇边拌，然后用木滚筒碾压成薄片状;“切”是指将大块的半成品切成小块的长方形。“浇切”经过芝麻炒香、熬糖、拌料、压片、切片等工序制成，是一种又浇又切、先浇后切而做成的糖片。