鲁西南方言杂谈-酒肴

“现在有酒了，咋弄点酒肴去？”

“小强家炒嘞落生（花生）不孬，俺去装一褡子（衣服口袋）来，当酒肴中不？”

“管管管（行），就喊一声小三，他有钱，让他买个烧鸡来，没肉喝酒不香！”

以上是两位鲁西南的酒友的对话。话中的“酒肴”就是“下酒菜”的意思。在《汉语词典》里它还有“酒与菜肴”的意思，在鲁西南方言里用得不多。

上世纪七、八十年代，我在鲁西南农村，见过有的人、站在代销店柜台边，打一茶杯酒，没有酒肴直接干喝的。现在想想，这种人应该属于“酒鬼”了。我在集市上见过两个摆摊的生意人，剥带皮的熟花生、直接对瓶喝，一个人喝一口酒后，就把瓶交给另一个人，喝过酒的人就开始剥花生吃。用炒熟带壳的花生当酒肴，也是别有风味的。

我没有酒肴是不喝酒的。上网查了一下，好酒之人眼中的“酒肴”，排名靠前的是花生米、酱牛肉、猪耳朵拌黄瓜、变蛋（松花蛋）等，都不是我喜欢的酒肴。我喜欢的是烧鸡、鱼罐头、曹县烧牛肉、羊肉汤、羊肉串、猪蹄子、济宁玉堂春豆腐乳和臭豆腐、酱豆子咸菜、成武酱菜疙瘩、五香豆腐干等。若有这些酒肴，不喝几盅酒，好像对不起这些酒肴似的。

如今，有的人酒肴太奢侈啦，整一桌子昂贵的酒肴、喝高档酒，这不是喝钱吗？只要味道好、喝酒人喜欢吃的，都可以用来当做酒肴，毕竟喝酒讲究的是氛围，有合适的人和合适的酒肴，自然会更舒心畅快。最后，奉劝大家，不要把酒肴作为多喝酒的借口，喝酒要适量，不能多喝。