☀美丽健康营养践☀雌激素3(书摘)

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食物中的雌激素

雌激素分子结构较简单，在动物界“通用”，即很多动物体内的雌激素可以对人体发挥作用。并且，雌激素分子量较小，容易通过胃肠道、皮肤和黏膜吸收。因此，在理论上，吃含有雌激素的食物可以补充人体内的不过，因为动物体内雌激素的含量极微，且容易在烹调中分解，所以进食正常肉类、蛋类、奶类等动物性食物，并不能获得有效剂量的雌激素，更不至于达到过多有害的水平(养殖中非法使用雌激素药物的例外)。

一般来说，脂肪含量较高的肉类，如肥肉、五花肉、猪蹄等雌激素含量较瘦肉更多一些，但仍不足虑。

某些特殊食物含有较多的雌激素，并因此成为“滋补品”，长期以来用于女性美容养颜。

最典型的是雪蛤，即林蛙的输卵管及卵巢，又称林蛙或蛤蟆油。雪蛤具有较好的养颜效果，与它含有较多雌激素或雌激素类似物是分不开的。

蜂王浆是另一种可以检测到较多雌激素或其类似物的产品，雌激素主要来自蜜蜂。蜂王浆是蜜蜂巢中工蜂咽头腺的分泌物。食用蜂王浆的幼虫将变成蜂王(母蜂)。实验发现，给将要变成工蜂的幼虫长时间喂食蜂王浆，也可促使它的生殖腺发达，使之变成近于蜂王形态的个体。这就说明蜂王浆具有激素样作用。

胎盘也含有较多的雌激素和孕激素，而且不会被蒸煮等加工方法破坏，进食后能直接被吸收。这可能也是它一直被作为药用的主要原因。同样，鹿胎(盘)也含有雌激素。

雪蛤、蜂王浆和胎盘等“富含”雌激素或其类似物的滋补品，对乳腺癌、子宫内膜癌等以及儿童可能具有潜在的危害，故不要给这些人群食用。比较而言，大豆异黄酮等植物雌激素作用很弱(只相当于了动物激素的千分之一或万分之一)，不会导致雌激素过多，对这些人群也是安全的。

燕窝、阿胶、花粉等也是很受女性追捧的美容养颜滋补品，但并没有检测到雌激素或其含量并不比普通肉类、奶类更多。

雌激素药物有很多种，大多比较廉价，且很容易通过胃肠，皮肤、黏膜吸收进入体内，所以保健品(口服)、化妆品(外用)、美容养颜滋补品(口服或外用)“悄悄”添加雌激素后，往往能收到明显效果，但也增加了安全隐患。因此对这些产品应高度谨慎。

王兴国《吃的百科》。

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