老北京小吃，你了解多少？

北京，是我国的首都，也是我国的政治文化交流中心，要说到北京的文化，那一定离不开北京的小吃，对北京的小吃，你了解多少？

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为"碰头食"。

那北京有哪些比较著名的“碰头食”呢？

<老北京十三绝>

        顾名思义，老北京十三绝是由十三种老北京小吃组成，分别是：豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。

        现如今的京城小吃，有一些常常标榜为宫廷御膳，慈禧青睐京城小吃好像这些小吃是从宫廷流传到民间的。殊不知，不少"御膳"来自民间，因为得到慈禧太后青睐而"升格"，继而加工改进，成为宫廷小吃的。

<老北京炸酱面>

        老北京炸酱面作为老北京小吃的代表，是老北京小吃不可缺少的一部分。

<豆汁>

        豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

<卤煮火烧>

        卤煮火烧又称卤煮小肠，是北京地区特色传统名吃，老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。已有百余年历史了。这种食品起源于宫廷，后经改进，演化为卤煮火烧。

<大峰糕>

        大蜂糕是以面粉，白糖、大枣等为原来制成的一道糕点。

<漏鱼>

        漏鱼是特色传统名小吃之一，漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名 吃时洒榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。 味道爽滑鲜美 入口就一下滑入腹中。

<老北京烤鸭>

        说到北京小吃，肯定是离不开北京烤鸭，话不多说，直接上图。

        说了这么多，你是不是已经流口水了呢？

        这还只是一部分，北京的小吃可不止这些，还有一些不仅仅有特色，更是非常有趣，若你想了解它们，那就关注公众号，下篇文章内容，一定让你满意。