什么是黑咖啡？
我们常说的黑咖啡是指不加任何修饰的咖啡，它带来的是品味咖啡的原始感受。
一般来说制作黑咖啡有三种方法，所以有三类不同的咖啡壶：传统滤泡式、虹吸式、电动式。
传统滤泡式就是我们所说的手冲咖啡，它是最原始，工具最简单的做法。但正因为简单，所以它对人工的手艺要求很高，如果把握得当，就能煮出味道醇正的极品咖啡来。
手冲咖啡的种类一般以不同风味的咖啡豆来分类，例如我们在咖啡馆常见到菜单上写的曼特宁或是耶加雪菲都是取决于它们的风味。
曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的酸味。
耶加雪菲咖啡是指产于埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡。耶加雪菲是当地一个小镇的名字。海拔高度大约在1700~2100米。
浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。.
所以一杯咖啡的风味取决于很多原因，产地、烘焙方式还有最重要的是咖啡师的冲泡技术，都直接影响了这杯咖啡能否将它的风味完美呈现在我们的味蕾之中。
值得一提的是：有很多咖啡馆菜单上写的蓝山风味咖啡其实并非真正的蓝山咖啡，只是风味有些接近，所以在咖啡馆一杯20几块的蓝山咖啡基本上不会是真正的蓝山。
如何选择咖啡壶？
虹吸式利用虹吸原理，在酒精的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。由于多了一道搅拌工序，这种做法的黑咖啡味道较浓，但由于无需靠人工技术掌握，做法相对简单。这种咖啡壶的市面价多为一两百元。
其实虹吸式跟电动咖啡壶工作原因有些相似，但是相对而言比较麻烦，所以更多的人会选择电动咖啡壶。
电动咖啡壶的价格与虹吸式咖啡壶不相上下，它通过电力将水煮沸后浸泡，这样做黑咖啡最简单，但由于用沸水制作，口感稍逊一筹。
相比而言，电动咖啡壶更适合小资情调、又怕麻烦的年轻一族。常见的电动咖啡壶价格从一百元到三五百元不等。
传统滤泡式虽然最简单，但是却是最能煮出咖啡的原味的咖啡壶，也最考验冲泡咖啡的人的手艺。
在制作过程中，须精准把握水温、水流大小和轨迹。均匀的水流和圆形的轨迹能让咖啡味道自然，所以，水壶的选择和双手倒水时的控制非常重要，水流接触到咖啡时，应尽量保持圆形，由外而内、由内而外周而复始，使咖啡与水流充分接触；同时，92℃的水温则能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均匀而强烈，过高的水温会烫伤咖啡，让味道变酸、变涩；偏低则难以冲泡出咖啡的香浓。
但要想将一些有品质的咖啡豆的风味完美呈现出来，无疑还是需要冲泡咖啡的人经过细细打磨的手艺。
机器带来的便捷无疑使产能高效，但同样使咖啡千篇一律，让咖啡失去了本该属于他独特的美感。
黑咖啡的好处是什么呢？
日本大阪市立大学附属医院研究人员发现，每天喝一杯以上现煮咖啡，可改善C型慢性肝炎患者肝功能，该研究成果发表在2013年12月11出版的美国学术期刊《公共科学图书馆·综合》上。
大阪市立大学附属医院就376名20~80岁的C型慢性肝炎患者，对其ALT酶数量变化(ALT酶数量会随肝细胞受到伤害而增加，通常用作肝功能指标)与喝咖啡频度之间的关系做了调查。
结果显示，持续1年每天喝一杯以上现煮咖啡的患者，与不喝的相比，多数人ALT酶的数值维持在正常范围内。并且喝咖啡的量越大，护肝效果越显著。研究人员同时发现，喝罐装咖啡饮料、速溶咖啡以及无咖啡因咖啡均无相应护肝效果。
其实，喝咖啡的好处多源于咖啡豆所含的成分。
每一颗咖啡豆里，都含有100多种物质，其中包括咖啡因、蛋白质、钙、磷、烟酸、维生素等微量元素。
每100g速溶咖啡里，大概含有咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。
根据现在的研究来看，喝咖啡的好处具体有以下几种：
提神功效
咖啡中的咖啡因黄嘌呤生物碱化合物，能够触发中枢神经兴奋，从而达到驱赶睡意，振奋精神的功效，尤其在熬夜之后的早晨，喝一杯咖啡，有助于集中精神。
降低患2型糖尿病、帕金森氏症、肝癌、肝硬化的几率。
虽然以往有咖啡中的咖啡因有刺激肾上腺，降低胰岛素之嫌，但经过对1.6 万名芬兰人进行长期的跟踪发现，每日喝咖啡 3 ～ 4 杯的女性，糖尿病发病率降低29%；每日喝咖啡＞10 杯的女性，糖尿病发病率降低79%。在男性中，这 2 个数字分别为 27% 和 55% ，而以往的致癌论也因致病因素太多而被辟谣。
降血压
一些测验表明，一个从来没有喝过咖啡的人，在初次喝咖啡时，会有血压升高的表现，但只是在正常范围内升高一点点，连续一周使用咖啡，血压会降低，这种结论在小范围内测试得到论证。
消水肿
不少人的肥胖属于水肿型肥胖，是因为体内水肿，且随着年龄增加更加明显。咖啡因具有利尿的作用，可以提高排尿量，排除体内多余水分，从而起到去除水肿的作用。
除了喝咖啡，咖啡的提取液还有预防细胞损伤、抗氧化功效
在判断一个食物是否健康时，往往会参照其“清除多余自由基、抗氧化”的能力，而咖啡豆中含有高价化合物绿原酸和茶多酚，两种物质的提取液均对清除体内自由基有很大的效果。
在日本，人们觉得咖啡对皮肤有很好养护效果，甚至会把自己埋进烘焙过的咖啡豆沐浴。
黑咖啡分解脂肪
黑咖啡还是一种非常好的减肥饮品，它能促进新陈代谢帮助减肥燃脂。 但喝咖啡量要适量，毕竟不管什么东西都是物极必反，每天喝咖啡的量不宜超过10杯（以每杯150ml计算）。
细心的小伙伴会发现，减肥补剂中都有一个成分——咖啡因。咖啡因使血液中的游离脂肪酸浓度上升，转化为易供给能量的形态，从而加速脂肪分解，通过参与身体代谢过程而消耗掉。
重点：注意是参与身体代谢过程来消耗能量。也就是说，喝黑咖啡的同时需要通过运动来达到燃脂效果。
一直到现在，在全球健康指数最高的挪威，每人早晨一杯咖啡，依旧是雷打不动的饮食规律。
虽然喝咖啡的确有好处，但是还是会有一些注意事项：
咖啡会刺激胃酸蠕动，建议不要空腹饮用。
如果一个人喝咖啡出现了不良反应（不论多少），都应停止咖啡的摄入，不排除一些对咖啡因或者其他物质成分过敏的人群，是的确不适合喝咖啡的。
人体每日摄入热量限制在1500卡，所以建议单日饮用咖啡的量限制在3-4（小）杯左右。
咖啡自带一种咖啡中含有一种被称为咖啡醇的物质，会刺激低密度脂蛋白胆固醇水平，所以过滤后的咖啡更健康。
长期和加糖、加奶的咖啡对健康不利。
孕妇哺乳期可以喝咖啡，但是最好限制在2杯以内。
咖啡作为世界三大饮料之一，早已融入我们的生活当中，成为一种习惯不可或缺。
在早些年读书的时候，由于条件限制和知识的匮乏，我喝的是雀巢已经调好甜度的速溶咖啡还要加上两块方糖。
直到我真正意识到咖啡的奇妙与独特的口感，我便成了咖啡纯正风味的追随者，为了学习有关咖啡的知识与技术还特地去咖啡馆兼职的时光现在想来特别让人想念。
在过去三年时间里，我成功减重了五十斤并保持没有反弹。虽然知道这是多方面的努力达到的结果，但我依然觉得咖啡在其中也是很关键的一环。
相信喜欢咖啡的人一定也是因为他们内心深处有着对美好的向往与追求吧。