罐头=没营养、防腐剂多?

食物在被加工成罐头的过程中，一些耐热性低的维生素会有一定损耗，但大部分营养都会保留下来。并且整个加工过程非常迅速，能很好的“锁鲜”。罐头最要小心的是添加太多糖水、植物油以及盐。

对于罐头里是否添加防腐剂，事实上制作罐头时，厂家已经通过高温把罐头内的微生物杀灭，食品装入容器后抽取空气形成真空，密封保存后外面的微生物也进不来，食物在真空和无菌状态下，可以最大限度保存色、香、味及营养，并较长时间保藏。所以，即使没有任何防腐剂，罐头也能长时间保存。