服务行业，不懂就要学习

文/ECHO

公众号/一個你我

---

2020的目标就是自力更生，自给自足。

回家休息了2天就去找工作了，最后在一家餐馆当服务员，虽说以前兼职过服务员这份工作，也仅是服务，更多时候是站在包厢外边，有需要的时候服务一下，或者催上菜。

而这次的服务员，更像是真正意义上的服务员，点单、传菜、收银、收拾样样都需要学习。

还记得当天晚上试工，首先学的就是桌面物品的摆放，以及了解一整套的餐具有哪些。

物品的摆放，每天必备的5样东西：水壶、水杯、骨碟、菜单以及小零食，这几样东西都需要放在固定的位置，精细到之间相隔几公分，零食的分量。

第二天学的是点菜、下单。店里有卤菜、炒菜、蒸菜、炸菜、招牌菜、点心酒水饮料等，我们需要记住什么菜属于什么类型的，然后才能快速的点单。

接下来还要知道每样菜的口味如何。是不是辣的？能不能做不辣的？有哪些是要提醒客人的？带小孩的客人应该注意提醒哪道菜是辣的？

第三天学的是传菜，我们需要知道怎么端菜，要讲究技巧，这样才不容易撒了或者倒了。

其次也是最重要的，我们需要记住哪些菜要加什么配料，例如千层豆腐要洒葱花、秋葵要放酱油芥末、海鲈鱼要用卡式炉、龟苓膏配勺子、果汁配吸管、劲酒配杯子等。

还有卡式炉安全使用的方法，以及食物要煮多久、烤多久，这些都需要跟客人说一声。

总得来说，这不仅是在工作，同时也是在学习，因为这是我从未接触过的世界，而从这里面，我们能学到或者体会到很多道理。

期待在接下来的时间里，熟能生巧，有所成长、有所收获，不枉走过的这一趟。