走进烟台美食：焖子

图片发自App

尽管我们就来聊聊大名鼎鼎的烟台焖子！我先来介绍一下。

烟台焖子的来历：相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。这就是烟台焖子的来历

    再说说做法

1.与做凉粉的方法一样，地瓜淀粉与水按1：6混合加少量食盐后放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火倒进容器室温静置至常温。

2.凉粉晾凉后，切成约2CM见方的小块，放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。

3.将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥（*注：要用捣碎的蒜泥，用刀切的蒜粒与之相味道差很多），加入少量白开水和盐，调成蒜汁。

4.芝麻酱加白开水调成芝麻汁，鱼露也如此处理以减少异味。

5.焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油（本身较咸，根据个人口味）即可

美味可口的焖子就做成了！

昔日，大街小巷处处可见的烟台焖子，今日已悄然式微了，小吃街上已难见她的芳踪，只能在酒店里看到她的变身。酒店将“油煎焖子”拌炒“海参片”、“虾仁片”和“螺片”，改良成“海鲜焖子”、“三鲜焖子”等招牌菜，吸引外地的游客，虽然大大的抬高了她的身价，但是焖子仍应是物美价廉的国民美食，以小吃特色的方式流传，她的影响才会深远。

如果有朋友在家不方便做，我推荐几个地方，味道都很正宗：

1

烟台名吃车摊：北河街市场的东头~出来往北走一点点就看到了，一个阿姨常年在那里卖。小铁叉，很传统的吃法。

2

友利砂锅：烟台北河街市场农贸市场北侧胡同。烟台网红店，但东西做的超实惠好吃

3

文化路市场：味道很正宗，小店的门头也很显眼。

4

塔山市场 ： 挨着卖凉皮的和四川麻辣鸡凉拌菜，是个老阿姨在卖，据说开店已经十几年了，很实惠。

图片发自App

中华文化源远流长，各种美食数不胜数，自古就有民以食为天这一说。可见食物对于百姓的影响。除了焖子，烟台还有各种特色美食，欢迎大家来烟台玩哦！

最后，祝我们的祖国繁荣昌盛！