贾氏贡醋（民间传说故事）黎青屏王玉华搜集整理

            贾氏贡醋（民间传说故事）

                                黎青屏王玉华搜集整理

        每年到了秋天，黄河两岸柿子红了，人们摘些柿子，放进坛里，泥住坛口，封存七天，硬柿变软，吃软柿子。

        有个粗鲁婆娘，前头封了柿子，后头就忘了，都到了第二年春暖花开才发现还没有启封。启开口，闻到一股酸酸甜甜的香气。点亮灯照着看看，柿子浴在清清亮亮的水里头。舀点水一喝，吆喝，是醋，这柿子醋比粮食醋还香。

        粗鲁婆娘给邻居一说，大家都来看稀奇，都知道了柿子能酿醋。一家传一家，一村传一村，一下传遍了秦岭以北，太行山以南，黄土高原上陕西省大部分，甘肃省东部，山西全省，河北省西南部，河南省北部西部这么一大片柿子主产区。年陈月久，家家户户都酿造柿子醋，贮存柿子醋，食用柿子醋。很少吃粮食醋了。

        赵匡胤从小跟上爹在陕州逃荒要饭，长大了，在陕州闯荡江湖。春上，得了重感冒，浑身乏困无力，心焦，发烧，嘴唇上都烧起了嶚礓泡。求到一户贾氏人家门上寻水喝。主人给赵匡胤烧了开水，调了柿子醋，生姜，葱花，辣椒油。让赵匡胤喝了，又给赵匡胤找了个地方睡下，盖上厚被子，捂出一身汗。一觉醒来，有了精神，感冒好了。

        赵匡胤登基当了朝廷，忘不掉贾家柿子醋，要陕州知府年年进贡。贾家柿子醋就成了朝廷贡醋。

      宋朝偏安杭州后就再也顾不上贾家柿子醋了。从此贾家柿子醋又沉寂到民间老百姓的生活中了。

        千百年过去了，放上葱花，芫荽，生姜，辣椒油冲一碗柿子醋酸开水泡馍，一直是老陕州人不变的情结。

        一直到了上世纪八十年代，改革开放，人们忙于增加经济收入。顾不着酿造柿子醋了，都吃些乙酸勾兑醋。

        陕州张姓人家里，有位排行老三，人称三哥，常年在外做生意，回到老家不由就想起从小吃惯了的柿子醋，想起奶奶酿造柿子醋的一道一道工序。还能看着柿子醋酿造工艺就这样失传吗？

        三哥按照奶奶祖传酿造工艺酿造柿子醋，又走访了陕西，甘肃，山西，河北，河南所有能走访的酿造工坊，查阅相关食品工业工艺参考资料。购进先进设备，改进工艺，弥补传统工艺消毒缺陷，酿造出多个品种的柿子醋，水果醋。注册商标贾氏贡醋，获得河南省老字号品牌认证。

        2020年10月8日搜集整理