雨后食鲜

雨后食鲜，最相得宜。江淮梅雨时，往往有鲜菇野菜，在时蔬之中，更多一层滋味。野菜之贵，便在一野字，那未被驯化的个性，是不多见的。中国人很能培植菜蔬，然而野菜却更多。可见，温柔敦厚多了，到底是会腻的。

野苋菜真是质朴。叶厚味醇，烹炒俱佳，古人谓之“隽永”，有回味余地。臭苋杆有人喜欢。类似果冻的杆芯，一吸入口，满是享受。只是味道实在臭，常人接受不了。

中国人嗜臭，南方尤甚。南方潮湿，什么都拿来臭一下才好保存。臭鳜鱼确实好吃，但酸笋我却不喜欢。买了螺蛳粉吃，粉的味道尚可，只觉气味不堪。对喜欢的人来说，酸笋是灵魂，但偶尔一吃，却也不觉惊艳。

江南多水，莼鲈之思是很有名的。现在鲈鱼还是很多人吃，但吃莼菜的不多了。莼菜就是睡莲的茎叶，如今多作药用。很奇怪，很多野菜，一开始就是当药吃的。《诗经》里的芣苢就是车前草，味道并不好。古人采之，疑似也入药。