不一样的营养师
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全营养谷物——藜麦

藜麦

印加人视藜麦为“谷物之母”，它是印加人主要的营养来源，传说中，印加军队经常行军数日，只吃藜麦和油脂做成的“打仗丸”。有的书上将它音译为“奎奴亚藜”或“昆诺阿黍”，不过随着被越来越多的人所认识，现在就简单地称为“藜麦”。

藜麦是高营养食品，它的蛋白质含量是所有谷物中最高的，而且容易被身体消化吸收，事实上，营养学家认为它的蛋白质质量比肉类还要优秀。

它的铁含量特别高，半杯就有约8毫克的铁，是谷类当中最高的。

藜麦的钠含量很低，内含的钙、磷、镁、钾和锌等矿物质都高于小麦、玉米和大麦。

脂肪含量很低，但是以不饱和的类型为主，能为身体提供必需脂肪酸。

联合国粮农组织已经将它列为唯一一种单一植物就可以满足人类基本营养需求的食物。


1藜麦黄米粥

  原料

  藜麦           50克

  大黄米/小米     50克

  水             600克


  做法

  这些都是容易烹煮的谷物，在筛网中清洗干净后，加水放入普通的锅中，大火煮沸后再煮15分钟即可。

  非常适合作为早餐，和燕麦片交替食用。


2藜麦饭

  原料

  藜麦       200克

  水         500克


  做法

  藜麦是容易烹煮的食物，在滤网中清洗干净后，加水放入锅中，大火煮沸后小火再煮10分钟，稍焖一下即可。


 3藜麦韭菜蛋饼

  原料

  藜麦面           30克

  小麦面           70克

  韭菜             70克

  胡萝卜           30克

  鸡蛋             一个

  水               150克

  盐、五香粉、油   少许


  做法

  韭菜择洗干净后切碎；

  胡萝卜擦丝；

  将所有食材混合成菜面糊，在锅中烙熟即可。


  营养师碎碎念

  有的小朋友不喜欢吃藜麦，可以用这个办法来摄取。



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