麻花花婆婆

          最近迷上了炸麻花，从网上选配方，看视频，比较来比较去，终于选好一个配方。准备下班着手尝试。。

        下班回家，吃过晚饭，照着配方开始准备材料。每一种材料都有精准克数，这就好办，就怕是出现“适量"，‘’"少许"，"少量"等一些模棱两可的词语。其实我最愁做面食，不会和面，不会发面，比例掌握不好。每次适量就让我懵了，多了，少了，蒙圈了。这次有厨房神器，电子秤，还有量杯，嘻嘻，应该难不倒我啦。

      量取 500克面粉，加入50克糖散开，加入5克酵母粉，倒入28克油，磕开两颗鸡蛋倒入，慢慢倒入200克温牛奶，一边倒，一般用筷子搅拌成絮状，然后用手揉匀，揉成光滑的一个面团。北方的冬天有些冷，今年暖气烧的也不好，厨房不是很暖和。发面需要温暖的地方，我找来一个盆底部加入少量开水，然后把发面盆放进去，然后用保鲜膜把发面盆包起来，不至于表皮干硬。然后静等面发。

        晚上10点多，想起我的面了，去厨房一看，呵呵，满满一盆，蜂窝状，用手指一捅一个窟窿，面发好了。我在案板上抹些油，取出发好的面，揉匀，橄成一个长方形的面片，把这个面片，用刀切成一厘米宽的长条。前期准备工作完成，下一步就是搓麻花了。视频看了好多遍，已经烂熟于心。先把扁条搓成细圆长条，然后对折，在搓，两根就缠绕在一起，多搓几下，缠绕的更紧密了，两只手各拎一头提起，从中间开始又缠绕在一起，把散的一头，插进另外有洞的一头，瞧，一个小麻花就做好了!哈哈，还是很有成就感的。这跟玩彩泥一样，我决定喊女儿来一起做。

      女儿过来饶有兴趣的看了看，表示不会，我给她做了示范，告诉她跟橡皮泥一样好玩。她洗了手试了一下，很成功，这么简单。她搓麻花，我开始着手炸麻花。锅里倒入半锅油，油温后，顺着锅边，慢慢把麻花一根根放入，哈哈，刚刚还沉底的麻花一会就飘上起来了，慢慢膨大，周边一圈密密的小小的油泡泡。颜色逐渐变黄加深，翻个面，继续炸，两边都炸成棕黄色，用笊篱捞出，控油，放盘里晾凉。接着继续放麻花入锅，飘起，变黄，反面，变黄，控油，出锅，继续......

        我陶醉于看麻花入锅、飘起、膨大的过程。恍惚间，好像回到了过去，穿越了，我是街头一个老婆婆，头上包着一块花布手帕，穿着灰蓝色粗布大襟衣裳，腰间系着一个围裙，开着一家小店，我在店里正忙着炸麻花，窗口外买麻花的人正排着队，等着。我的小店招牌上写五个大字“麻花花婆婆”。哈哈，或许前世的某一世我真的是麻花花婆婆。