麻花花婆婆

          最近迷上了炸麻花,从网上选配方,看视频,比较来比较去,终于选好一个配方。准备下班着手尝试。。

        下班回家,吃过晚饭,照着配方开始准备材料。每一种材料都有精准克数,这就好办,就怕是出现“适量",‘’"少许","少量"等一些模棱两可的词语。其实我最愁做面食,不会和面,不会发面,比例掌握不好。每次适量就让我懵了,多了,少了,蒙圈了。这次有厨房神器,电子秤,还有量杯,嘻嘻,应该难不倒我啦。

      量取 500克面粉,加入50克糖散开,加入5克酵母粉,倒入28克油,磕开两颗鸡蛋倒入,慢慢倒入200克温牛奶,一边倒,一般用筷子搅拌成絮状,然后用手揉匀,揉成光滑的一个面团。北方的冬天有些冷,今年暖气烧的也不好,厨房不是很暖和。发面需要温暖的地方,我找来一个盆底部加入少量开水,然后把发面盆放进去,然后用保鲜膜把发面盆包起来,不至于表皮干硬。然后静等面发。

        晚上10点多,想起我的面了,去厨房一看,呵呵,满满一盆,蜂窝状,用手指一捅一个窟窿,面发好了。我在案板上抹些油,取出发好的面,揉匀,橄成一个长方形的面片,把这个面片,用刀切成一厘米宽的长条。前期准备工作完成,下一步就是搓麻花了。视频看了好多遍,已经烂熟于心。先把扁条搓成细圆长条,然后对折,在搓,两根就缠绕在一起,多搓几下,缠绕的更紧密了,两只手各拎一头提起,从中间开始又缠绕在一起,把散的一头,插进另外有洞的一头,瞧,一个小麻花就做好了!哈哈,还是很有成就感的。这跟玩彩泥一样,我决定喊女儿来一起做。

      女儿过来饶有兴趣的看了看,表示不会,我给她做了示范,告诉她跟橡皮泥一样好玩。她洗了手试了一下,很成功,这么简单。她搓麻花,我开始着手炸麻花。锅里倒入半锅油,油温后,顺着锅边,慢慢把麻花一根根放入,哈哈,刚刚还沉底的麻花一会就飘上起来了,慢慢膨大,周边一圈密密的小小的油泡泡。颜色逐渐变黄加深,翻个面,继续炸,两边都炸成棕黄色,用笊篱捞出,控油,放盘里晾凉。接着继续放麻花入锅,飘起,变黄,反面,变黄,控油,出锅,继续......

        我陶醉于看麻花入锅、飘起、膨大的过程。恍惚间,好像回到了过去,穿越了,我是街头一个老婆婆,头上包着一块花布手帕,穿着灰蓝色粗布大襟衣裳,腰间系着一个围裙,开着一家小店,我在店里正忙着炸麻花,窗口外买麻花的人正排着队,等着。我的小店招牌上写五个大字“麻花花婆婆”。哈哈,或许前世的某一世我真的是麻花花婆婆。

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