网红Pancake松饼

用料:鸡蛋2个、牛奶40克、糖20克、面粉45克、橄榄油10克

STEP 1:将蛋黄蛋白分离,放蛋白的容器一定要保证无油无水

STEP 2:把油和牛奶加入到蛋黄里,用手动打蛋器搅拌至油完全乳化。筛入面粉,搅拌至无面粉颗粒

STEP 3:在蛋白中滴几滴白醋去腥,糖分三次放入,用电动打蛋器打发,蛋白呈直立的小尖角就停止

STEP 4:取三分之一蛋白放入之前做好的面糊里,用翻拌手法搅拌均匀,然后再倒回剩余的蛋白里,继续用翻拌手法搅拌均匀

STEP 5:在皇后煎锅里抹少许油,然后用厨房纸擦一擦,小火,用勺子将松饼糊舀到锅里,盖上锅盖,煎一两分钟,翻面后盖上锅盖再煎一两分钟,面糊厚的话要煎时间长一些,出锅即可享用~



图片发自App


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