千古茶事之粗茶淡饭

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话谈千古事，茶沏一室香。我是健康行动派正明。

北宋文学家黄庭坚在《四休导士诗序》中写道:“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”其中提及的“粗茶淡饭”，意在形容饮食简单、生活简朴。

人们常说， “粗茶淡饭延年益寿”，那么粗茶淡饭到底是什么？营养学家研究发现，它并非大多数人所指的各种粗粮和素食。从字面上，所谓“粗”指的是粗糙、简单。在我国茶文化中，“粗茶”是指较粗老的茶叶，与新茶相对。尽管“粗茶”又苦又涩，但含有茶多酚，茶丹宁等物质。茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老、降血脂、调节血糖的作用，它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。从健康角度来看，适量的粗茶对身体是有益处的，而且更适合老年人饮用。

“淡饭”则是因为古时盐比较匮乏，穷苦人家常常无盐下菜，所以称之为淡饭。其实，“淡饭”是指富含蛋白质的天然食物。它既包括丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉、猪肉等。“淡饭”还有另外一层含义，就是饮食不能太咸。医学研究表明，饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压，长期饮食过咸还可致中风和心脏病。

现在的“粗茶淡饭”与资源匮乏时代的“粗茶淡饭”并不相同。所以，对“粗茶淡饭”的正确理解是以植物性食品为主，注意粗细粮搭配，并辅以各种动物性食品的均衡膳食。饮食习惯要清淡，少油少盐，并适量饮茶。

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