哈茶君的茶叶烘焙研究所

石家庄过去有很多各式各样的茶馆，由于经营性质的变化，后来那些茶馆也就慢慢消失了。然而，我一直觉得好的东西要保留下来，才能传承到未来，所以在2015年正式的由过去的饮茶爱好者，义无反顾的投入到茶文化传播，做起了以“茶”为载体的文创事业中来，经过多年的沉浮与磨练，于2019年5月创立了“哈茶君的茶叶烘焙研究所”。

现在的哈茶时光，是中西结合的设计风格，首先映入眼帘的是中央大大的西式吧台，哈茶君经常在此以茶会友，来自五湖四海的朋友们可以在此享用茶、酒和手作烘焙的茶食。哈茶时光被打造成一个可以调动各个感官来充分感受中国茶的空间。茶台北边是作为烘焙茶叶的原料茶及“素茶”（哈茶君定义那些未经过后期混合烘焙的茶叫做’素茶’”。目前，根据古代茶方传承，再研发的自制茶有60种左右。两张1.5米老榆木方桌放着茶叶烘焙的机器。茶叶烘焙的素茶大部分是哈茶君亲自筛选的春茶，这样可以保证茶叶的味道会更浓，也有甜味儿。通过蒸的方式做成“煎茶”备用，如果煎茶是选用新鲜的绿茶制作的，要趁着鲜度还不错的时候来喝。春三月的季节，我会把干燥后的各式花瓣根据茶方混进绿茶，或者直接烘焙后作成冷茶。在配茶的茶点里，如果用我老家的天津的茶点则更接近北方的饮茶方式，如果选用酱菜和茶搭配在一起，则更接近日式茶道的风格。烘焙茶时，我会把第二，第三轮采摘的绿茶用火直接烘焙，让素茶变成茶褐色的茶叶，这样就成了“烘焙茶”，根据火候的控制，温度的控制，烘焙后的茶叶也会有所不同。研究所的茶方是在继承古方的基础上再次研发，通常根据四季变化、体质的不同、性别不同开发出来的。春天的柚子茶或者夏天在茶里加入紫苏，现在已经研发到第120号混合茶。在哈茶时光还有茶和酒混合的茶酒，受到年轻人欢迎的是抹茶啤酒，先在杯子里倒入啤酒，再倒入现打的抹茶，品饮的时候，最开始会有抹茶的味道，后面慢慢有啤酒的口感。

顾客来的时候，通过我亲自参与制作和品尝，让顾客体会到品饮不同混合茶的美好。通过站着服务的方式，让我可以时刻关注到对方的心情和情绪，通过茶来和别人产生出缘分，比如说有的客人喝了一杯熟悉的味道的混合茶后，会感动到流泪。他在哈茶时光的经历会觉得很开心，也希望以后会把这样的感动一直传递下去。