食谱 | 广式糯米饭“保姆级”烹饪教程

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疫情时期，我忽然觉得我妈的私房菜食谱意义重大，达到了一个新的价值高度。平时大家就是看看无聊打发时间，反正看了也不会，会了也没时间做。

现在！不是有时间了吗！不是无聊吗！学起来！拯救宅在家的颓废生活，拿起铲子，煮出人生的新高度！

当然！还是要提醒大家！做好防护，保护好自己和身边的人！千万不要有侥幸心理！

幕后花絮

叶姐姐：两天写好发出来。

vivi：两天？？？

叶姐姐：你写得太慢了！少睡一点就行啦！

vivi：……（我妈膨胀了！）

vivi妈  个人简介

网名：叶姐姐

擅长领域：粤菜、家常菜

必杀技：无食谱烹饪

口头禅：外面没有我做的好吃

第三期

广式糯米饭

在广东，我们有句话叫“冬大过年”，可见，冬至对于我们来说是一个很重要的节日。在中国，比较常见的传统习俗，北方有吃饺子的风俗；南方则是吃汤圆，寓意团团圆圆。而比较地道的“老广”朋友，当然少了不一煲“和味”的广式糯米饭啦！

广式糯米饭

食材：糯米、腊肠、虾米、香菇、大葱、鸡蛋、花生

辅料：油、盐、生抽

做法步骤：

1  煮糯米饭；

2  炒花生，炒至肉色金黄；

3  备料：腊肠、香菇、虾米切丁，大葱切小段，鸡蛋若干；

4  起锅烧油，炒配料，下适当盐调味；

5  起锅烧油，下生抽，下糯米饭翻拌均匀，再下配料翻拌；均匀上色即可。

步骤分解

（保姆级）

1  煮糯米饭

有网友问：需要提前浸泡糯米吗？

不需要！不需要！不需要！就像正常煮饭就好了，太复杂的咱家也懒得搞好吗！

比正常煮饭少放一点水！

2  炒花生

花生只是点缀，增加口感和层次，如果觉得太麻烦，也可以跳过这一步。看个人喜欢。

干炒 不用加油 一直翻捞以免糊掉

有网友问：炒得这么黑？

是的！帮大家确认过了！就是要这么黑！

里面的花生肉才会焦黄 才香

3 备料

腊肠、香菇、虾米切丁，大葱切小段，鸡蛋若干

 按以下步骤，可节省时间 

① 腊肠隔水蒸软解冻，之后好切

② 与此同时，可以开始备其它料

论一个精致家庭煮妇的修养

葱叶和葱白还要分开  ╮(╯▽╰)╭

各位洗干净 合着一起切就好！不要太难为自己！

（凡人无理解这波操作）

③ 香菇提前泡软，切丁

④ 虾米提前泡软，切丁

④ 做完这些，腊肠就差不多蒸好啦！

腊肠切丁

⑤ 鸡蛋若干

⑥ 如果糯米饭还没煮好，就可以先把花生去衣

熟练的煮妇手法

4  炒配料

简单来说，腊肠虾米炒在一起，香菇大葱炒在一起，鸡蛋炒成鸡蛋碎的样子。

有网友问：全部炒在一起行不行？

ok! you try try! （好的你试试！微笑jpg.）

炒鸡蛋碎，加入少许盐调味

炒香菇和大葱时，切点蒜蓉起锅

加适量盐调味

炒腊肠和虾米时，切点蒜蓉起锅

 等糯米饭煮好后就可以进行下一步啦！

5  拌糯米饭

有网友问：为什么是拌呢？

因为料都是熟的，糯米饭也是熟的，这一步只需要半拌半炒，调味至均匀就可以了。

先把糯米饭搅拌松散，再下锅

起锅烧油，油适当多点

下生抽（拿不准的先不要下太多）

记得配料都调过味了  总体咸度自己拿捏一下

下糯米饭翻炒至米饭上色均匀

然后把之前炒好的配料放进去

小火 不断地翻炒 拌匀 翻炒 搅拌

配料和米饭混合均匀 色泽金黄 香气十足

就可以起锅啦！

  说好的“保姆级”教程  

 从炒配料开始的全过程  

 ↓ ↓ ↓ 戳视频 ↓ ↓ ↓ 

（格式限时，上传不了视频，感兴趣的朋友可以移步到宫中号：FoodPrints）

广式糯米饭

第三期食谱就到这里啦！感谢阅读！

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图 | vivi

文 | vivi

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