今晚吃鸡！4道homemade快手做鸡指南

在我们家，顾老师不仅是咖啡师，也是厨师，今天分享下顾老师经常做的四个鸡菜，又容易、又快速，对于常做饭的人来说，几乎不会失手，然后有些菜我们试过好几个版本的菜谱，然后选到了最合适我们胃口的。

盐酥鸡

外酥里嫩，想达到这个效果就一是鸡肉的腌制，比起复杂的多种调料，我们用了红油腐乳➕五香粉，可以说非常省力也不需要过多的去记调料的种类，非常友好，腌制要4小时以上，所以这一步最好提前做；二是外面裹的粉必须是红薯粉，红薯粉的颗粒大，遇到热油时的膨胀感也很好，两次油炸过后真的非常酥。

三就是用九层塔，我不知道九层塔哪里好，但是➕了它的盐酥鸡就有了灵魂。

这是@小高姐的魔法料理 的菜谱，秒杀所有炸鸡店，顾老师花15分钟就能做完～

三杯鸡

之前做过《日食记》的房子，加了彩椒、洋葱等等，口味、卖相都蛮OK的，但是复杂的配菜（顾老师还会吐槽彩椒贵又不好吃），于是就直接简化了，菜谱是下厨房最高分那个。

很美丽的版本

三杯鸡的重点就是那三杯：胡麻油、米酒和酱油。

三杯鸡被发扬光大于湾湾，但是是传统江西菜，如果这三样东西你选择湾湾货，会不会更好吃一点我也不知道，我家是江西米酒，以及就是家里从超市买来的日常调料，就是日常美味，让你不再留恋任何台式餐厅。

三杯鸡应该是把汁收完的，但是顾老师多加了点米酒，多出来的汤汁拌饭美滋滋。

鸡肉在下锅之前只需要简单腌制，所以从下锅到出锅，这个菜20分钟左右也能做完。想看完整视频的可以关注我的小破站，「Nana爱喝」，也会更新相关咖啡视频哟～

番茄罗勒烤鸡腿

这是厨神Jamie Oliver的菜谱，来自他的纪录片，又被台湾人类学学者庄祖宜和各大美食博主发扬光大。

这个菜，只要有烤箱就能做，原料就是手枪腿（也可其他鸡腿）、小番茄和罗勒，已经是第三个有罗勒的菜了，整个疫情期间我就在抢罗勒来着……

鸡腿刷油，小番茄垫在下面，把罗勒撒在上面，准备时间只要10分钟，然后就交给烤箱，170度左右，推进去烤90分钟。

万万想不到，这个菜我们失败了一次，后来总结了一下就是我们用的鸡太嫩了且小，所以如果第一次做还是要多多观察状态，正常状态小番茄是不会焦的，后来换了手枪腿也成功了。烤出来的汤汁拌饭特别好吃哦。具体的做法可以看@cbvivi的微博。

迷迭香橄榄番茄酱煮鸡腿

这是来自一本韩国博主出的菜谱，朋友送我让我学可以配咖啡的小点心的，结果我一眼就看上这个菜，鸡腿鸡翅都可以，我们家一个月会吃好几次。

啊～终于出现了一个新的香料，迷迭香，我们是买了新鲜的然后干制了很多，所以保存和使用都很方便，橄榄、蕃茄酱就是麦德龙买的，这个也是鸡腿轻腌，然后煮，顾老师每次也20分钟左右做完。不过这个菜调味偏中，看个人喜好了。

最后夸一夸我疫情期间买的红标鸡。

红标是法国的一种农业认证，符合红标的鸡要满足优良杂交品种、慢速生长，出栏天龄至少为81天（通常为80-110天龄的鸡）、低密度放养、无论是在屠宰前还是在屠宰时都需保证动物福利，屠宰后6小时之后进行分割，以保证分割肉的品质……

我买的是南京一家做鸡的高端餐饮店，价格比较合适，关键是～～～肉真的很香啊，即使加了重调味，也掩盖不住鸡的香味！

鸡骨头都超级香呐！