炸元宵

正月十五，是过年的最后一天，过了十五，这年也就算彻底过去了。北京今早又下了一场雪，虽然不大，但是瑞雪兆丰年，2019年应该是个有福之年。

正月十五这一天有很多的习俗，除了看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷等，还少不了中国人最喜欢的“吃”。正月十五是新年里的第一个月圆之夜，代表着圆满，吃元宵、吃汤圆也是取其团团圆圆之意。

南方人是吃汤圆，而北方人多是吃元宵，不过很多北方人现在也开始吃汤圆了，因为汤圆在超市更方便买到，储存的时间也比元宵长，经过速冻，保质期可达数月。

以前身边有的朋友分不清元宵和汤圆有什么区别，总是混淆，认为是同一种食物。其实两者完全不同。

从做法上，元宵是把馅料和匀后做成小立方块，然后放在一个装有江米粉的笸箩里摇，边摇边洒水，馅料包裹着江米粉越摇越大，最后摇成乒乓球大小的圆球。制作起来时间比较长，因为它是一层一层包裹，表皮也比较粗糙，带有手工制作的痕迹。一般都是现场制作，现做现卖，含水量比较大，保质期两三天左右。馅料主要以黑芝麻、五仁、山楂、豆沙、巧克力为主。而汤圆是先做好面团，然后再把馅料包进去，揉成圆球，更像是包饺子的做法。

另外从吃法上，汤圆只能煮，而元宵不但可以煮，还能炸着吃。我小的时候都是吃炸元宵。炸元宵是个技术活，关键在于火候的掌握，火太大了，元宵外皮容易糊，而芯儿还没熟；火太小了，元宵炸时间长了，外皮太硬影响口感。炸元宵容易迸溅，事先把元宵上锅蒸一下再炸，据说这样就不会再迸溅了。

炸好的元宵一定要趁热吃，咬一口外焦里嫩、馅香四溢。虽好吃但也不易多吃，因为汤圆和元宵都属于粘性食物，吃多了不容易消化。

今天为了应节气，吃了一个汤圆，说实话没有炸元宵好吃。