“众里寻他千百度，茶庄却在灯火阑珊处。”你在茶庄偷过艺吗？

“众里寻他千百度，茶庄却在灯火阑珊处。”你在茶庄偷过艺吗？

茶人应该都是从茶庄里泡出来的。我就特别喜欢去茶庄品茶，而且喜欢去不同的茶庄品茶。

不仅可以品各式的式样的茶，感受不一样的茶庄韵味，而且可以品不同的茶艺师的茶之味。

更重要的是找寻自己喜欢、投缘的茶庄，寻找茶缘人。

品茶也是讲究缘份的，人要有缘，茶也要有缘。

有的人喜欢装修精美，极尽奢华的酒楼式茶庄；有的人喜欢古色古香的古朴之风；有的人喜欢充满书香气息的茶庄，有的人喜欢充满烟火气的茶馆。

在这繁华的都市找一个合意的茶庄应该很容易吧！我似乎都喜欢，得找感觉。结果是找了七条大街，九大胡同，才众里寻他千百度。蓦然回首，那茶庄却在，灯火阑珊处。

在一条不太繁华的古街上，我找到了它，古色古香的小茶庄，门面不太大。

里面以红茶和白茶为主，正好是我喜欢的两种茶。老板是一个年轻的小姑娘，秀气而恬静，也是我喜欢的类型。

我一有时间就去品茶。去的次数多了，就跟她熟了，边品边聊，学艺偷师，她也不吝赐教，知无不言，言无不尽，从茶的制作、品质、作用，茶质好坏的辨别，茶的口感，泡茶的茶艺，无话不谈。

今天就把偷的艺给大家分享一下，红茶的制作。红茶制作过程，由萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。

第一道工序萎凋，将新鲜茶叶去掉一部分水分，使其失去光泽、变软。

第二道工序揉捻，破坏新鲜茶叶的组织，让茶汁渗出，方便造型，同时加速茶多酚氧化，为发酵做准备。

第三道工序发酵，采用发酵的方法让茶叶发酵，经过发酵，出现苹果香，叶底呈现猪肝红或铜红。这是红茶形成汤色红艳的关键。

第四道工序干燥，通过干燥使发酵停止，让品质得到保证。

虽然不产茶、做茶、卖茶，但了解一下红茶的制作，也是很有必要的。

凡事预则立，不预则废。知道了红茶每道制作过程，以便更好的了解红茶，为选茶、买茶、品上好茶做准备。

品茶如做事，想要品好茶，既要未雨绸缪，更要见微知萌。细微之处，才能品出茶之味。