味闻漫悟烈酒入门课程——第五队 第27号 如何像老司机一样去品饮一杯鸡尾酒

一.通过在酒吧里边盛装鸡尾酒的杯型来做一个大致的饮用时间段上的一个分类

按照饮用鸡尾酒的器皿类型，把它分成基本的三种，第1种是长饮杯，顾名思义就是耐得住长时间饮用的。再就是短饮杯，是第2种，就是要比长饮杯的饮用时间略短一些。但又要比我们第3种杯型，子弹杯的时间要久一些，子弹杯从字面意思上是像子弹一样快的速度，说明子弹杯的这种饮用时间是很短的。

长饮杯，我借用人们对于这个时间观念的一个界定，通常在古文里面会讲到，或者看小说的时候会听到说须臾之间，须臾是多长时间？根据古人的时间概念，我们把一须臾换算成我们现在的分时差不多是48分钟。

短饮型的鸡尾酒，我们的品饮时间差不多在15分钟左右。子弹杯大概的引用时间段是在5秒钟左右，比如说你三秒钟也行，如果说你特别快，就是喜欢喝快酒，我两秒钟就把这一杯干掉。也把它总结在一弹指的这样一个概念里面。

二.怎么样才能够让你像老司机一样的去品一杯鸡尾酒呢？

望、闻、问、切

望:从调酒师的制作过程当中，帅气的动作，非常干净利索的这样的调酒技艺的展现。这杯鸡尾酒的整体，器皿的选择，酒液的色泽，包括冰块的通透度，甚至是装饰物的这种点缀，几个元素甚至更多的元素融合在一起的时候，它所给到你的按照你自己对于审美的一个判断标准，去感知到的这一杯鸡尾酒，它给你当下的一个整体感觉是什么样的。

闻:用我们的鼻子去感受，对它整体的香气有了一个很直观的感受之后，这个时候可能会更加激起你对这杯酒风味上的一个好奇。

问:我们要去慢慢的去感受它，用小口慢品的方式，在每一口去感知这一杯鸡尾酒。通过它各个不同酒与元素之间的一个融合，酒精度的清淡浓烈、酒体的轻柔厚重，整个层次的简单复杂以及下咽之后回味的这些感受，去判断你对这杯鸡尾酒的一个感受。基本上到了这个地方，你对于你面前所点的这杯鸡尾酒，就已经有了一个较为全面的了解感受和判断。另外一个作用就是给到很多不太经常去酒吧或者不太经常喝鸡尾酒的朋友，可以先有一个让我们的味蕾有一个适应的过程，然后你再适量的去喝一口，去感受整个酒在口腔里边通过它的风味呈现

切:在品饮一杯鸡尾酒里面，切，其实就是通过我们以上完成的望、闻、问的整体感受来判断这杯鸡尾酒在你的印象里面，给到你个人的这种主观感受，它是怎么样的，去做的一个总结。然后再随着以这样的方式不断去累积，不断去感受、体验，从而形成属于自己的对于品饮鸡尾酒的方式方法，让自己对于鸡尾酒也有越来越多的兴趣和了解，更能够培养自己像真正的老司机一样的去感受去体验每一杯鸡尾酒。