100道美食｜19.青椒鸡杂米线

无意间刷视频，刷到鸡杂米线唾涎三尺。

很巧又是一个中午，一碗米线吃得满足。做法稍微有些繁杂，配料比较多。总耗时20分钟。

配料

青菜一把
韭菜一小把
泡椒随意（喜欢味道重点多放点）
二青条辣椒半碗
绿豆芽（拍漏了）
鸡杂

菜籽油下锅烧热，油一定要多一些
下辣椒，花椒炒香
倒入鸡杂

大火翻炒3分钟

放入韭菜根炒一分钟起锅

单独烧锅水，绿豆芽焯水，再煮米线（干米线一定要先冷水泡一夜）。

汤底放入酱油，鸡精，花椒粉，芝麻油，蚝油。

新鲜韭菜叶直接放入碗里，煮好的米线盛出。一碗香喷喷的青椒鸡杂米线出锅。吃上一口，青椒的鲜辣，鸡杂的脆嫩，加上韭菜的香味，口感丰富。

除三鲜米线外，油辣米线内的最爱了。不知道吃啥，可以尝试一下。

特别注意：各类家禽内脏，吃多了可能会增加消化道负担，导致胆固醇升高，还可引发或者加重痛风，以及导致发胖。

内脏中的胆固醇含量偏高，如果过量食用内脏，可能会引起体内的胆固醇升高，易引起高脂血症的发生，也可能会诱发高血压。如果是存在高脂血症或高血压的患者，食用过多易引发心脑血管疾病。

加重痛风：内脏含有的嘌呤含量较多，过量食用容易引发痛风。如果本身存在痛风疾病，还会加重病情，引起疼痛等不适症状；

所以，内脏少吃可以补充一些日常所需营养。但有高血压，心脑血管疾病，尿酸高的人群尽量不吃。作为重庆人的我们超爱各种内脏，但也是很久吃一次。