春节做饭不用慌张,14道菜提前备好,来客开炒就上桌,全是大硬菜

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

酿豆腐

主料:青菜150g,嫩豆腐100g,鸡蛋2个

辅料:猪肉适量,葱适量,姜适量,淀粉适量,盐适量,胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,味精适量,料酒适量,白糖适量,香油适量

做法:

1.豆腐切成三角形的块

2.肉馅加鸡蛋、葱花、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、淀粉拌匀

3.将豆腐底部挖去一部分,将凹去部分沾上少许淀粉

4.酿入拌好的馅

5.入热油中炸黄

6.葱、姜炒出香味,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、白糖、豆腐,烧5分钟,放味精调好口味

7.青菜焯水清炒后围边

扇贝粉丝

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

金菇肥牛卷

材料:肥牛片、金针菇、芥兰、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、青红辣椒、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉

做法

1. 将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉。

2. 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。

3. 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉高火4分钟。

4. 芥兰切成3厘米的小段,飞水加油、盐,捞出待用。

5. 锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁,浇在牛肉卷上。

6. 长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面,黄瓜片,红辣椒丝装饰,即可。

香辣爆炒腰花

食材:猪腰子 、洋葱、黑木耳、葱姜蒜、干辣椒、料酒、蚝油、生抽、鸡精、豆瓣酱、白糖、醋、花椒粒

做法

1:把猪腰子清洗干净,然后对半切开,撕去筋膜去掉里面白色的东西,然后再切花刀,放入清水中浸泡一会,最好加几片生姜,去除腥味

2:在碗中放入黑木耳,然后往里面加热水泡发备用

3:姜切成丝、蒜切成末、葱白切成丁、葱切成葱花、干辣椒切成段、洋葱切成丝备用

4:在碗中依次倒入生抽、醋、白糖、料酒、蚝油、鸡精搅拌均匀备用

5:泡好的腰花捞出沥干水分备用、黑木耳沥干水分备用

6:起锅倒油,油热后往锅中加入适量郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒段,爆出香味

7:往锅中依次加入洋葱、木耳、腰花开始大火翻炒

8:然后往锅中淋入调好的酱汁,继续翻炒一会,然后撒上葱花即可出锅食用

可乐鸡翅

食材:鸡翅8个、可乐1罐、生姜1块、八角1个、香葱1根、大葱5厘米、食盐2克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食用油20毫升

做法:

1.鸡翅洗干净改刀,生姜洗干净切片,香葱洗干净切末,大葱洗干净切圈

2.起锅烧水,放入料酒,食盐,鸡翅,大火煮开,焯水捞出

3.起锅烧油,放入大葱,八角,姜片炒香,放入鸡翅,煎到两面黄喷喷的

4.加入生抽,食盐,翻炒入味,倒入可乐煮到,粘稠,20分钟左右

5.撒点葱花,出锅

栗子扒全鸡

食材:仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段

做法:

1、仔鸡去尾去脚丫,对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中,然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀,腌制10分钟以上。

2、不粘锅锅中倒入油,大火加热,待油6成热时,放入鹌鹑蛋,改成中小火炸至金黄色捞出。

3、放入半片鸡肉,每面各煎2,3分钟,至表面上色,有轻微的焦糊色。煎完半片后,再将另外半片放入煎好备用。

4、不粘锅清洗干净后擦干,倒入少量油,放入葱姜片和大料,桂皮炒香,然后倒入生抽,老抽,盐,糖和清水煮开后,放入两片鸡和栗子,盖上盖子,用中火煮15分钟。

5、放入炸好的鹌鹑蛋,再煮2分钟,然后放入胡萝卜片和青椒片,大火煮2分钟收汤即可。

红油肚丝

食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法:

1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2、开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

3、猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4、煮好的猪肚捞出过冷水。

5、猪肚切丝备用。

6、把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。

7、临上桌淋一茶匙香油即可。

大盘猪脚

食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法

1.猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。

2.油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

3.葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!

4.加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒~!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。

5.加入适量孜然。

腐乳红烧猪蹄

食材:猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙

做法:

1、准备原料。

2、猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。

3、猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。

4、放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。

5、兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。

6、大火收汁。出锅放点鸡精。

牛肉粉丝煲

食材:牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法;

1、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用。

2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

3、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了。

4、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。

5、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。

干锅肥肠

食材:猪大肠500克,青红辣椒各两个 、葱,大蒜,姜,花椒粒,干辣椒,盐,蚝油,老抽,料酒,糖,味精,食用油

做法

1、将买回来的猪大肠加入面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗干净,切成小段备用。葱切成段,蒜剥好用刀拍一下,姜切成片,干辣椒切成段备用。

2、锅里加入适量清水,将大肠放入锅中,加点料酒,再放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟后捞出虑水备用。

3、煮大肠的时候可以准备配菜,将辣椒、洗干净切成小段备用。

4、砂锅中放入适量的食用油,放入几粒花椒,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜片、干辣椒放入炒出香味来。再倒入煮好备用的大肠,放入一勺蚝油,一勺老抽,翻炒至上色。再放点盐和糖调味。倒入开水,淹没过所有食材,盖上砂锅盖。

5、大火烧开后,转中小火焖至汤汁收干。再放入备好的配菜辣椒,翻炒三分钟。最后放点味精炒匀后关火。即可连砂锅一起端上桌开吃

砂锅娃娃菜

食材:五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、大蒜。

做法:

1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

2.取出切成薄片,大蒜去皮切成小块,娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。

3.炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。

4.下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油和生抽。

5.再放入鸡精和老干妈,炒至根茎变软,再加入叶片部分。

6.大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有食材。

7.加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可

红烧肉

作为一道最为经典的家常菜,红烧肉可是老少皆宜的美味,一道好吃的红烧肉不仅要红亮诱人,而且要肥而不腻,瘦而不柴,那滋味真心令人欲罢不能。

主要食材:五花肉、蒜苗、大葱、生姜、干红椒、八角

1、五花肉洗净切成麻酱大小,然后冷水下锅加入料酒去腥,大火煮开,煮出血沫,然后捞出洗净备用。

2、锅中不用放油,将五花肉煸炒出肥油,这样肉就不腻了,炒好后盛出备用。

3、重新起锅放油和冰糖,炒到枣红色,下入五花肉煸炒上色,然后加入一罐啤酒和适量清水,加八角、姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,大火煮开,转小火60分钟。

4、时间到后大火收汁,放入蒜苗,加入少许盐翻炒均匀即可出锅。

隔水蒸鸡

〖 食材清单 〗鸡 葱姜 白酒 葱末 姜末 盐

1、准备一只新鲜的鸡,先把鸡给简单地清洗一下,内脏也都处理一下,然后放进盆中腌制,添加少许盐,给他全身涂抹均匀,然后再准备一些葱姜,涂抹全身

2、全部涂抹均匀之后,最后淋上一些食用油,这样蒸出来的鸡比较好看

3、锅中添加适量的白酒。放上蒸屉,然后再放入葱姜,把整只鸡放在葱姜上面,盖上盖子,大火烧开,转小火蒸30分钟

4、准备小葱适量成成葱花,再准备一些生姜,直接切成姜末,把葱花姜末放进碗中,淋上热油激发出香味,

5、鸡蒸熟之后取出,放在一边自然晾凉,然后切成小块,蘸着酱料吃,特别的过瘾好吃。美味好吃的隔水蒸鸡就做好了。

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