《食物中的营养》教学反思 林丹丹

这节课的实验涉及到很多种实验材料，所以挺复杂的，对多种营养物质的鉴别方法有一定难度。

鉴于实际操作的难度，我的课堂，主要进行了淀粉的鉴定实验和脂肪的鉴定实验，而蛋白质的鉴定观看了实验视频由演示得到相关结果。

【鉴定淀粉实验】

准备了碘酒、滴管、纸杯、淀粉（作为对比）、米饭、土豆、萝卜。

这个实验最大的感受就是，一定要提醒学生注意，滴管不要接触食物，引导学生思考为什么不能接触？这样得到的结果才能深入学生心里。

【鉴定脂肪实验】准备白纸、提前涂好油迹白纸、肥肉、花生米、萝卜。

本实验采用萝卜是为了对比没有油迹的食物留在纸上的痕迹现象。

【鉴定蛋白质实验】由于实验条件有限，所以观察视频学习了蛋白质的鉴定方法。

另外，在实验记录中，添加了学生预测的相关记录。这样能调查学生前概念，也能更深入认识实验结果。

其实，关于这节课的实验材料，我并没有让学生针对同一种食物使用不同的鉴别方法，这样感觉不是很科学，有点在已知营养种类的情况下完成实验探究。所以，很纠结，要不要让同学们针对一种食物采用多种鉴别方法。