吃蚝记

生蚝，第一次知道还是在小学还是初中课本里莫泊桑一篇《我的叔叔于勒》看到的。当时年纪尚小，因为蜀道这道天堑，海鲜并不易得，算是新鲜玩意儿。当时在课上学习莫泊桑这篇文章时，什么描写手法，什么欲扬先抑，什么顺叙倒叙的，真的是记不太清楚，就只记得穿上高贵的太太形态优雅地品尝生蚝了，哦，文中说的是“牡蛎”。

当下便想，什么时候我也能这样优雅地吃一次牡蛎？“用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里”，光是想象就令人乐不可支了，真是不知道真如书中描绘一般尝一尝牡蛎的滋味，那得多可乐。仔细这么一回忆，果真，吃货并不是后天养成的，天性好吃，从小被长辈唤作“好吃狗”也是证据之一。

《我的叔叔于勒》插图

后来到成都来读书工作，海鲜什么的已是十分普遍了，什么澳洲龙虾，鲍鱼，帝王蟹，应有尽有，更有白家海鲜批发市场，常吃的海鲜也都是有的。但我对生蚝——也就是从小便向往的牡蛎——独爱之，一人吃下3-4斤的生蚝可以说是轻而易举。

生蚝者，吾以为是智者。虽喜欢与礁石夹杂不清，外壳往往沟壑纵横，藏污纳垢，甚是丑陋，但是当你经辛苦洗刷之后，撬开蚝壳看见饱满细嫩的蚝肉，那岂不是惊喜万分？生蚝实是食物界卖弄“反差萌”的高手！

进日觅得一家吃蚝的好馆子，名曰“蚝英雄”，虽是一家连锁店，但是蚝大个，鲜嫩可口，并且无限量供应的生蚝真让我有种“老鼠掉进米缸”的幸福感，至于是不是乳山生蚝，这倒还在其次。因这次过于酣畅淋漓的吃蚝体验，总寻摸着在工作日就能在家蒸一次蚝，能够犒劳一下辛苦工作的王先生，好吧，其实主要是我吃。

肥美生蚝

恰逢盒马进军小区团购，马爸爸关心大家伙的菜篮子，菜价很是优惠，无意间看到两斤蚝只要区区9.9元大洋，真是喜不自胜，速速下单来上4斤，好祭一祭五脏庙。

以往蒸蚝总得恭恭敬敬地洗刷，开壳，淋上蒜蓉小米辣烤料，生蚝才得下锅烹蒸，很是费劲还略有些腻歪。在蚝店里新学的做法，生蚝外壳冲洗掉泥沙，豪放地码上姜片和柠檬，上锅蒸熟便是，这样做出来的蚝，不仅清爽不油腻，还最大程度上地保留了肉质的鲜美。

照此法将蚝洗净，放在锅上蒸起来。令人惊奇的是，蚝肉不甚鲜美，都缩得小小的，失了水份，不禁痛拍大腿哀嚎：“哎呀，可惜了，可惜了！”但却不知为何失败。

拜某音爱科普的吃货们赐教，终于明白原是蒸得太久，肉质才干瘪无趣了。凡事太过则不美啊！

最近更是每月有一番折腾，求天不应求地无能的，海鲜更是不能够吃了，谓之过于寒凉，于身体不宜。所以，便只能望蚝嗟叹，唯有拌菜时佐以蚝油慰藉我澎湃的爱意。

希望哪日能大啖生蚝4、5斤，但理智总来捣乱，告诫“克制”云云，唉，不美不美！

【无戒学堂】