咸鸭蛋•海鸭蛋

文/蓝江

买完了菜，我在市场里闲走，东看看西看看，甚是开心。走着走着，一眼看见一个卖菜的摊位前，摆着一方盘青皮咸鸭蛋，哎呦，怎么那么大个头儿，简直如鹅蛋一般！

我好奇，凑到跟前细看：是海鸭蛋，一个一个个头均匀，干干净净的鸭蛋青色看着就舒坦。角落里还放着一个剥开一半壳子的，红心红油，油汪汪的惹人馋。一个老爷子坐个小板凳，在摊位里偶尔喊上一句：海鸭蛋，大个的海鸭蛋，一点不咸滋滋冒油，十块钱七个啦！

本来我没想买咸鸭蛋，可忽然间馋虫就冒出来了，我问老爷子：个个都跟样品一样么？老爷子说：个个都这样，滋滋冒油，可好了，蛋清还不咸。老爷子见我犹豫，又说：丫头你放心买吧，要是不好全给我拿回来，包赔你损失！

哈哈，那就买几个尝尝。

其实，好多年里我最讨厌吃咸鸭蛋了，尤其是自家腌的咸鸭蛋，除了黄儿好吃，那蛋清简直能把人齁死！因此，我几乎得了咸蛋恐惧症了，面对咸蛋，一点食欲也没有，一个也不想吃。

记得小时候的端午节，黄米粽子、咸鸡蛋、咸鸭蛋是必不可少的。

端午节前一两个月，妈妈就把准备好的鸡蛋鸭蛋都装到圆肚大坛子里腌上了，尽管每年都一步一步做得仔仔细细，但每年的成品都不尽如人意。

怎么说呢，腌好的咸蛋总是不完美：如果蛋清咸淡正好，蛋黄肯定还没出油；如果蛋黄滋滋冒油了，那蛋清保证咸得没法吃，不知道哪年才能碰上一次腌得完美的。所以，我是越来越不喜欢吃咸鸡蛋咸鸭蛋了。

去年，鹅蛋便宜，往年卖四五块钱一个的新鲜大鹅蛋，去年只卖两块五，妈妈一高兴，买了三十个鹅蛋，想要腌成咸蛋吃。鉴于以往腌咸蛋很少成功的经验，我劝妈妈还是趁着新鲜煮着吃。新鲜的鹅蛋煮好了，剥开来一切两半，或者切成四瓣，配点小葱，再点缀点儿味极鲜酱油，蛮好吃。

结果，妈妈听我劝说，把其中十个趁着新鲜吃了，其余二十个还是用盐水腌上了。几十年了，她心里的咸蛋情结老是挥之不去，想像中美味的咸鹅蛋总是诱惑着她。最终，估计时间差不多了，鹅蛋应该腌好的时候，捞出两个煮好一尝，鹅蛋清又咸又硬，简直没法吃！

自那以后，我郑重宣布：再也不吃家里腌的咸蛋了，不管是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，一概不吃，哪怕腌得再好也不吃！其实我是想用这样的抗议提醒妈妈：腌咸蛋费时费力不说，大多数时候还浪费糟蹋东西，何苦呢。想吃就买点现成的，多省心。

就像这次买的海鸭蛋，我拿回家后一尝，实在是好，蛋黄真的个个冒油，蛋清也咸淡适中，吃饭的时候敲开一个慢慢享用，美！